Quesadilla z czarną fasolą i kurczakiem

Quesadilla to jedno z najpopularniejszych dań kuchni Tex – Mex. Nie dość że jest bajecznie łatwe w przygotowaniu, to roztopiony ser sprawia że chce się jeść, więcej i więcej. Im go więcej – tym lepiej. Sprawdźcie sami jak dobra może być Quesadilla z czarną fasolą i kurczakiem. Buen provecho!

Czas przygotowania 30 min.  Ilość Porcji 2-3

Składniki:

• 1 średniej wielkości pierś z kurczaka pokrojona w drobne paski.
• 1 op. Wrap pszenny 4szt.
• 200g sera cheddar możesz użyć zamiennie mozzarelli lub sera typu gouda.
• 1 mała puszka pasty z czarnej fasoli

Sposób przygotowania:

1. Umyj i pokrój pierś z kurczaka w drobne paski, dopraw do smaku. Usmaż na rozgrzanej patelni na złoty kolor. Wyłóż na papier w celu odsączenia z tłuszczu.
2. Kurczaka wymieszaj z pastą z fasoli.
3. Ser zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
4. Wrapy tostuj na rozgrzanej suchej patelni po 30 sekund z każdej strony.
5. Na Wrap nałóż ser i dodatki, następnie złóż na pół .
6. Włóż do piekarnika nagrzanego do 200 *C na 10 min.

Podawaj z kwaśną śmietaną, sosem pomidorowym lub Salsą Mexicana 

Chili sin Carne

Chili sin Carne to wegetariańska odmiana popularnego na całym świecie dania „Chili con Carne„. Brak mięsa nadrabiany jest tutaj ilością warzyw, które dodają niesamowitego aromatu temu daniu. To świetny pomysł na urozmaicenie swojej diety. Sprawdźcie koniecznie sami!

Czas przygotowania 30 min.  Ilość Porcji 3-4

Składniki:

• 2 łyżeczki przyprawy chili con carne 
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 duża cebula pokrojona w grubą kostkę
• 4 ząbki czosnku pokrojone w plastry
• 3 kolorowe papryki pokrojone w 1 cm kostkę
• 1 mały bakłażan pokrojony w kostkę
• 1 mała dynia Hokkaido pokrojona w 1 cm kostkę
• 1 marchew pokrojona w półplastry
• 2 puszki pomidorów krojonych
• 2 łyżki oleju
• 0,5 limonki do smaku
• Ryż jaśminowy do podania
• Świeża kolendra do dekoracji

Sposób przygotowania :

1. Do dużego garnka wlej olej i rozgrzej go. Dodaj cebulę i czosnek. Podsmaż do uwolnienia się aromatu.
2. Dodaj warzywa i przesmażaj do zarumienienia, zaczynając od najtwardszych: dynia, marchew, bakłażan, papryka.
3. Dodaj pomidory oraz fasolę. Całość wymieszaj i duś przez 15-20 minut.

Dopraw przyprawą oraz świeżą limonką .

4. Podaj z ugotowanym ryżem jaśminowym i posyp świeżą kolendrą.

TIP: To danie możesz podać z tortilla chips lub zapieczonym wrapem.

Sopa de Tortilla

Sopa de tortilla to tradycyjna Meksykańska zupa, w której skład wchodzą pomidory, chili, ser, awokado i oczywiście niezastąpiona tortilla, która nadaje temu daniu niesamowitego smaku.

Czas przygotowania 30 min.  Ilość Porcji 2

Składniki:

• 6 tortilli 20 cm 
• 3 papryczki chipotle
• 2 pomidory
• olej roślinny
• pół dużej cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 1 awokado
• 1 kulka mozzarelli
• ½ łyżeczki suszonego oregano
• 1 litr bulionu warzywnego
• ½ limonki
• ¼ puszki kukurydzy
• liście świeżej kolendry

Przygotowanie:

1. Rozgrzej olej na patelni i wrzuć pokrojone w 2 cm paski tortille. Smaż na średnim ogniu ok. 2 minut do uzyskania brązowego koloru. Wyjmij paski tortilli i osusz z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.
2. Na tej samej patelni podsmaż delikatnie cebulę do zeszklenia.
3. Pomidory pokrojone w ćwiartki (bez gniazd nasiennych), papryczki chipotle, cebule, czosnek i oregano zblenduj na gładką maskę. Przełóż do garnka i gotuj przez 3 minuty, dolewając następnie bulion warzywny. Gotuj przez ok. 10 minut. Dodaj ¼ puszki kukurydzy. Gotuj jeszcze 5 minut.
4. Awokado i mozzarellę pokrój na kwadraty, przełóż do misek, i zalej zupą. Dodaj sok z połowy limonki. Na wierzch wrzuć podsmażone paski tortilli i liście świeżej kolendry.

Kolendrę możesz zastąpić liśćmi epazote – komosy piżmowej – nada to daniu jeszcze większego aromatu,

Meksykański krem z czarnej fasoli

Meksyk to nie tylko wrapy i salsy. Fasola jest częstym składnikiem dań, a dziś proponujemy wykorzystać ją do przygotowania smacznej i sycącej zupy-krem. Porcja dla 4 osób. Czas przygotowania: 35 min.

Składniki:

• 1 puszka pasty z czarnej fasoli
• 1 papryczka chipotle + 1 łyżeczka sosu z puszki
• 2 ząbki czosnku
• 500 ml bulionu warzywnego
• 1/2 białej cebuli pokrojonej w kawałki
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 2 pomidory bez skórki
• sól i pieprz do smaku
• sok z jednej limonki

Do podania:

• salsa pomidorowa
• Garść tortilla chips (opcjonalnie)
• Pokruszony ser feta
• Garść świeżej poszatkowanej kolendry

Sposób przygotowania:

1. Do garnka wlej oliwę i rozpuść masło. Podsmażaj cebulę przez 5 minut na średnim ogniu.
2. Dodaj wyciśnięty przez praskę czosnek, drobno pokrojoną papryczkę chipotle, pokrojone w kawałki pomidory i oregano. Całość podsmaż i dopraw solą i pieprzem.
3. Dodaj pastę z fasoli i całość wymieszaj. Następnie dodaj bulion i sok z limonki. Całość gotuj ok. 15 minut i na koniec zblenduj na gładki krem.
4. Zupę podajemy z pokruszoną fetą, salsą pomidorową, kolendrą i/lub z tortilla chips.

Meksykańska chimichanga z indykiem i fasolą pinto

Chimichanga to słynna potrawa meksykańska. Popularna szczególnie na północy Meksyku. Pszenną tortillę o różnych rozmiarach pokrywa się farszem mięsnym i składa tworząc prostokątną sakiewkę, a następnie smaży na złoto. Porcja dla 3-4 osób. Czas przygotowania: 30 min.

Składniki:

• 6 wrapów 20 cm
• ½ słoiczka papryki jalapeno, pokrojona w małe kawałki
• 1 łyżka przyprawy do burrito
• 3 łyżki pasty z przesmażonej fasoli pinto
• 150 g mielonego mięsa z indyka
• Dymka, drobno pokrojona
• 100 g startego żółtego sera
• Garść świeżej kolendry, drobno pokrojona
• Sól i pieprz do smaku
• Olej do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Mięso przesmaż z przyprawą do burrito.
2. Przygotuj nadzienie: wymieszaj mięso, dymkę, pastę z fasoli, jalapeno, ser i kolendrę. Dopraw solą i pieprzem.
3. Na środku każdego wrapa umieść nadzienie w poziomej linii. Dołem placka przykryj nadzienie, przytrzymaj i załóż do środka boczne fragmenty wrapa. Zwiń szczelnie.
4. Na rozgrzaną patelnie wlej olej. Wrapy obsmaż na złoto, zaczynając od strony z zakładką.
5. Podawaj ciepłe z ulubioną salsą lub meksykańskim dipem.

Sprawdź prosty i szybki przepis na meksykańską sałatkę z kaktusa. Najlepiej smakuje z grillowanym mięsem, w taco, z jajecznicą lub burrito.

Dla 4 osób
Czas przygotowania 15 min.

Składniki:

• 1 słoiczek kaktusa, pokrojony w paseczki
• 3 dymki, drobno pokrojone
• 2-3 pomidory, drobno pokrojone
• Garść drobno posiekanej kolendry
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• sok z 1/2 limonki
• 2 łyżki  oliwy z oliwek
• 1/2 kostki fety
• sól i pieprz do smaku
• awokado do dekoracji – opcjonalnie

Przygotowanie:

1. Do miski włóż wszystkie warzywa i posyp oregano. Wlej sok z limonki oraz oliwę. Wszystko dokładnie wymieszaj. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
2. Na koniec dodaj pokruszoną fetę. Udekoruj plastrami awokado.

Placki tortilli zapiekane z serem i ulubionymi dodatkami. Świetnie smakuje z mięsem ale również w wersji wege!

Dla 2 osób
Czas przygotowania 20 min.

Składniki:

• 4 wrapy tortilla
• 1 puszka pasty z fasoli pinto
• 1 puszka salsy verde zielonej
• 1 łyżeczka przyprawy fajitas lub chili con carne
• 200 startego sera mozarella
• Sól i pieprz do smak

Przygotowanie:

1. Pastę z fasoli podgrzej w garnku na małym ogniu. Dodaj przyprawę.
2. Posmaruj wrapa połową podgrzanej fasoli.
3. Posyp połową porcji sera mozarella.
4. Przykryj drugim plackiem wrap.
5. Podsmaż na rozgrzanej patelni przez około 1 minutę z każdej strony.
6. Pozostałą pastę z fasoli i ser wykorzystaj do przygotowania drugiej zapiekanki
7. Quesadillę podawaj z zielona salsą verde

Przepyszna przekąska lub dodatek do dań. Bardzo prosta i szybka w przygotowaniu.

Dla 2 osób
Czas przygotowania 20 min.

Składniki:

• 1 puszka salsy meksykańskiej czerwonej
• 1 mini bagietki
• 1/4 kostki miękkiego masła
• 2 ząbki czosnku, drobno pokrojone
• 1/2 łyżeczki suszonej pietruszki
• Sól, do smaku

Przygotowanie:

1. W bagietce zrób nacięcia co 1,5 cm.
2. Masło wymieszaj z czosnkiem i pietruszką. Dopraw solą.
3. W nacięcia w bagietce rozłóż masę czosnkową.
4. Piekarnik nagrzej do temperatury 175 stopni. Blachę do pieczenia wyłóż papierem i połóż bagietkę. Piecz przez 15 minut.
5. Bagietkę podziel na kromki i podawaj z meksykańską salsą.

Burrito to jedno ze sztandarowych dań kuchni meksykańskiej. Zachwyca wyrazistym smakiem.

Dla 4 osób
Czas przygotowania 35 min.

Składniki:

• 4 tortilla wraps
• 3 łyżki przyprawy do burrito
• 1 puszka pasty z fasoli pinto
• 500 g mielonej wołowiny
• 1 mała puszka kukurydzy
• 200 g ugotowanego ryżu
• 200 g startego sera cheddar
• 2 łyżki oleju

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 175 stopni C.
2. Na patelnię wlej olej i podsmaż wołowinę. Dodaj przyprawę i kukurydzę. Całość wymieszaj.
3. Wrapy posmaruj pastą z fasoli. Ułóż porcję mięsa, następnie ryżu i sera. Zwiń wrapy zawijając farsz do środka.
4. Zawiń przygotowane burrito w folię aluminiową i ułóż na blasze do pieczenia.
5. Zapiekaj przez 25 minut.