Prosta, smaczna i pożywna – właśnie taka jest sałatka z quinoa! Dzięki dodatkowi grejpfruta, sałatka jest przyjemnie orzeźwiająca, dlatego będzie idealnym daniem na upalne dni. Smacznego!

• 2-4 porcje
• Czas przygotowania 30 min.
• Poziom pikantności: 0
• Poziom łatwości: 2

Składniki:

• 6 łyżek kaktusa w zalewie
• 200 g kaszy Quinoa ugotowanej na sypko
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 grejpfrut obrany i pokrojony w cząstki bez skóry
• 1 awokado obrane, pokrojone w kostkę
• Sok z połowy limonki
• Świeża kolendra drobno pokrojona
• 1 małe opakowanie orzeszków nerkowca
• 8 pomidorków cherry obranych ze skóry

Sposób przygotowania :

1. W miskę wsyp ostudzoną kaszę, a następnie dopraw ją solą i pieprzem.
2. Do kaszy dodaj kolendrę, pokrojone awokado, grejpfruta oraz pomidory. Całość wymieszaj.
3. Na suchej, rozgrzanej patelni upraż orzechy nerkowca. Gdy ostygną dodaj je do sałatki.
4. Całość skrop sokiem z limonki i oliwą z oliwek.

Kurczak w sosie mole poblano to jedno sztandarowych dań kuchni meksykańskie, często nazywane jest narodową potrawą Meksyku. Połączenie pysznej czekolady z chilli, podawanej jako sos do mięsa na pewno zachwyci niejedną osobę. Spróbuj koniecznie — miliony mieszkańców Meksyku nie mogą się mylić.

4 porcje, Czas przygotowania 90 min.

Składniki:

• 4 średnie piersi z kurczaka
• Sól, pieprz do smaku
• Czosnek drobno pokrojony
• Skórka z 1 limonki
• 2 łyżki sezamu House of Asia
• 1 łyżka oleju roślinnego
• 200 g ryżu jaśminowego

Składniki sosu mole:

• 4 pomidory malinowe
• 0,5 litra bulionu warzywnego
• 3 średnie cebule przekrojone w ćwiartki
• 4 ząbki czosnku całe
• 10 suszonych papryczek chili* (5 szt. mulato, 3 szt. ancho, 2 szt. pasillia)
• 2  papryczki Chipotle 
• 10 ziaren pieprzu
• 2 sztuki kory cynamonu
• Pół łyżeczki ziaren kolendry
• 4 goździki
• 100 g rodzynek
• 100 g migdałów blanszowanych
• 50 g płatków dyni
• ½ kostki smalcu
• 200 g wysokogatunkowej gorzkiej czekolady 73%
• sól, cukier do smaku
• skórka limonki

*Jeśli nie znajdziesz suszonych papryczek możesz użyć świeżych

Sposób przygotowania :

1. W misce zamarynuj kurczaka w soli, pieprzu, czosnku oraz skórce z limonki. Odstaw do lodówki na 40 minut.
2. Ryż ugotuj według wskazań na opakowaniu.
3. Na rozgrzanej, suchej patelni podpraż świeże, wypestkowane papryczki chili, aż uzyskają brązowy kolor. Do miski wlej ciepłą wodę i namocz w niej papryczki przez 15 minut. Odsączone chili zmiksuj w blenderze. W razie potrzeby dodaj nieco wody, w której były wcześniej namaczane.
4. Nagrzej piekarnik do 200°C. Na blachę połóż papier do pieczenia i rozłóż na nim pomidory, cebulę i czosnek. Piecz, aż warzywa delikatnie się przypieką, a skórka pomidorów będzie swobodnie odchodzić.
5. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę smalcu, a następnie przez kilka minut podsmażaj ziarna pieprzu, goździki i nasiona kolendry. Przełóż do miski w celu ostygnięcia. Na tej samej patelni rozgrzej pozostałe 2 łyżki smalcu i podsmaż rodzynki. Po paru minutach dodaj migdały oraz pestki dyni. Smaż całość jeszcze przez kilka minut. Odstaw do wystygnięcia.
6. W blenderze zmiksuj upieczone warzywa, podsmażone przyprawy i bakalie. Gdy powstanie gładkie pure dopraw całość solą i korą cynamonową, a następnie przełóż do garnka. Pure duś na małym ogniu przez około 1,5 godziny, stopniowo dodając pół litra bulionu. Finalnie mole poblano musi być dość gęste, o konsystencji jogurtu. Na 10 minut przed końcem duszenia dodaj pokruszoną czekoladę. Dopraw solą i cukrem do smaku. Wyjmij korę cynamonową.
7. Gdy mole będzie się dusić rozgrzej piekarnik do 180°C. Na patelni rozgrzej olej i usmaż na nim kurczaka na złoty kolor. Na blachę rozłóż papier do pieczenia i wyłóż na niego usmażonego kurczaka. Piecz przez 10 minut. Po upieczeniu obtocz kurczaka w sezamie.
8. Sos mole poblano podawaj z kurczakiem oraz ryżem jaśminowym.

Wiemy że uwielbiacie Krewetki. To jedne z najpopularniejszych owoców morza, które cieszą się niesłabnącą popularnością. Są cenione nie tylko ze względu na smak, ale również niską kaloryczność i wartości odżywcze. Sprawdźcie koniecznie nasz przepis na fit sałatkę z krewetkami i kaktusem!

2-4 porcje, Czas przygotowania 15 min.

Składniki:

• 16 obranych krewetek
• 1 opakowanie ulubionego mixu sałat
• 1 małe opakowanie orzeszków pinii
• 4 łyżki marynowanego kaktusa
• 10 pomidorków koktajlowych pokrojonych na pół
• umyta świeża kolendra

Składniki sosu:

• 6 łyżek pulpy mango alphonso
• sok z połowy limonki
• 1 mała papryczka chilli

Sposób przygotowania sosu:

1. Papryczkę chilli potnij na drobne kawałki, wszystkie składniki sosu wymieszaj ze sobą, dopraw do smaku, odstaw na 10 minut, aby smaki się połączyły.

Sposób przygotowania:

1. Sałatę przełóż z opakowania do miski, dodaj pokrojone pomidorki oraz listki kolendry.
2. Orzeszki pinii upraż na suchej patelni, wystudzone dodaj do sałatki.
3. Krewetki grilluj na rozgrzanej patelni po 1 min z każdej strony, uważając aby ich nie przypalić,
4. Marynowany kaktus odcedź na sitku, następnie dodaj do reszty składników .
5. Przygotowaną sałatkę dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem pieprzem, następnie wymieszaj z sosem.

Empanadas z warzywami i zielonym jackfruitem

Empanadas to słynne w całym Meksyku i Ameryce południowej pierogi. Od wersji, którą znamy i spożywamy najczęściej, odróżnia je to, że są smażone w głębokim oleju, bądź pieczone. My przedstawiamy Wam przepis na pieczone empanadas z warzywami i jackfrutem. Sprawdźcie sami, jak bardzo są aromatyczne.

Czas przygotowania 30 min.  Ilość Porcji 2-4

Składniki:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego.
• 1 opakowanie przyprawy do Fajity
• 1 mała puszka zielonego jackfruita pokrojona w drobną kostkę
• 1 mała cebula czerwona pokrojona w drobną kostkę
• 1 mała papryka czerwona pokrojona w drobną kostkę
• 1 mała cukinia bez środka pokrojona w kostkę
• 1 mała puszka kukurydzy
• 1 mała puszka pomidorów krojonych bez skórki
• 1 jajko
• 1 słoiczek salsy serowej

Sposób przygotowania:

1. Umyj warzywa . Pokrój w drobną kostkę , rozgrzej patelnię i przesmaż przez chwilę następnie dodaj jackfruita i pomidory odparuj nadmiar płynu. Dopraw do smaku .
2. Rozwałkuj ciasto francuskie , podziel na równe kwadraty 8 cm na 8 cm . Na środku każdego kwadratu połóż farsz następnie złóż na pół w rożek . Gotowe rożki posmaruj rozmąconym jajkiem i posyp solą morską.
3. Rozgrzej piekarnik do 190*C i piecz przez 15 min.
4. Podawaj na ciepło lub na zimno z salsą serową.

Frytki z batatów z przyprawą meksykańską

Macie ochotę na smaczną przekąskę na początek tygodnia? Niby fastfood, ale jednak zdrowy? Sprawdźcie nasz przepis na frytki z batatów z oprószone przyprawą do burrito. Dzięki niej, frytki nabierają niesamowitego smaku i aromatu. Idealne na prawdziwą karnawałową fiestę! Nawet w dwie osoby! Bataty to źródło zdrowia, są bogate w beta-karoten i mają niski indeks glikemiczny (54), więc mogą być stosowane w diecie osób z problemami gospodarki cukrowej!

Czas przygotowania 35 min.  Ilość Porcji 2

Składniki:

• 2 duże bataty,
• 3 łyżki oleju rzepakowego,
• 4 szczypty przyprawy do burrito

Sposób przygotowania:

1. Nagrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza
2. Bataty obierz i pokrój na dosyć grube frytki i przełóż do miski,
3. W miseczce wymieszaj olej rzepakowy z przyprawą do burrito i odstaw na krótką chwilę.
4. Mieszankę wlej do frytek i dokładnie połącz z batatami, tak by równomiernie je pokrywała.
5. Przełóż pokrojone warzywa na blachę do pieczenia i piecz przez ok. 25 minut – uważnie obserwuj co się z nimi dzieje – bataty lubią się przypiekać 🙂
6. Wyjmij z piekarnika i zostaw do lekkiego przestudzenia

Smacznego!

Frytki z słodkich ziemniaków idealnie komponują się z dipami np. Salsą Mexicana lub Salsa Verde

Quesadilla z czarną fasolą i kurczakiem

Quesadilla to jedno z najpopularniejszych dań kuchni Tex – Mex. Nie dość że jest bajecznie łatwe w przygotowaniu, to roztopiony ser sprawia że chce się jeść, więcej i więcej. Im go więcej – tym lepiej. Sprawdźcie sami jak dobra może być Quesadilla z czarną fasolą i kurczakiem. Buen provecho!

Czas przygotowania 30 min.  Ilość Porcji 2-3

Składniki:

• 1 średniej wielkości pierś z kurczaka pokrojona w drobne paski.
• 1 op. Wrap pszenny 4szt.
• 200g sera cheddar możesz użyć zamiennie mozzarelli lub sera typu gouda.
• 1 mała puszka pasty z czarnej fasoli

Sposób przygotowania:

1. Umyj i pokrój pierś z kurczaka w drobne paski, dopraw do smaku. Usmaż na rozgrzanej patelni na złoty kolor. Wyłóż na papier w celu odsączenia z tłuszczu.
2. Kurczaka wymieszaj z pastą z fasoli.
3. Ser zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
4. Wrapy tostuj na rozgrzanej suchej patelni po 30 sekund z każdej strony.
5. Na Wrap nałóż ser i dodatki, następnie złóż na pół .
6. Włóż do piekarnika nagrzanego do 200 *C na 10 min.

Podawaj z kwaśną śmietaną, sosem pomidorowym lub Salsą Mexicana 

Chili sin Carne

Chili sin Carne to wegetariańska odmiana popularnego na całym świecie dania „Chili con Carne„. Brak mięsa nadrabiany jest tutaj ilością warzyw, które dodają niesamowitego aromatu temu daniu. To świetny pomysł na urozmaicenie swojej diety. Sprawdźcie koniecznie sami!

Czas przygotowania 30 min.  Ilość Porcji 3-4

Składniki:

• 2 łyżeczki przyprawy chili con carne 
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 duża cebula pokrojona w grubą kostkę
• 4 ząbki czosnku pokrojone w plastry
• 3 kolorowe papryki pokrojone w 1 cm kostkę
• 1 mały bakłażan pokrojony w kostkę
• 1 mała dynia Hokkaido pokrojona w 1 cm kostkę
• 1 marchew pokrojona w półplastry
• 2 puszki pomidorów krojonych
• 2 łyżki oleju
• 0,5 limonki do smaku
• Ryż jaśminowy do podania
• Świeża kolendra do dekoracji

Sposób przygotowania :

1. Do dużego garnka wlej olej i rozgrzej go. Dodaj cebulę i czosnek. Podsmaż do uwolnienia się aromatu.
2. Dodaj warzywa i przesmażaj do zarumienienia, zaczynając od najtwardszych: dynia, marchew, bakłażan, papryka.
3. Dodaj pomidory oraz fasolę. Całość wymieszaj i duś przez 15-20 minut.

Dopraw przyprawą oraz świeżą limonką .

4. Podaj z ugotowanym ryżem jaśminowym i posyp świeżą kolendrą.

TIP: To danie możesz podać z tortilla chips lub zapieczonym wrapem.

Sopa de Tortilla

Sopa de tortilla to tradycyjna Meksykańska zupa, w której skład wchodzą pomidory, chili, ser, awokado i oczywiście niezastąpiona tortilla, która nadaje temu daniu niesamowitego smaku.

Czas przygotowania 30 min.  Ilość Porcji 2

Składniki:

• 6 tortilli 20 cm 
• 3 papryczki chipotle
• 2 pomidory
• olej roślinny
• pół dużej cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 1 awokado
• 1 kulka mozzarelli
• ½ łyżeczki suszonego oregano
• 1 litr bulionu warzywnego
• ½ limonki
• ¼ puszki kukurydzy
• liście świeżej kolendry

Przygotowanie:

1. Rozgrzej olej na patelni i wrzuć pokrojone w 2 cm paski tortille. Smaż na średnim ogniu ok. 2 minut do uzyskania brązowego koloru. Wyjmij paski tortilli i osusz z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.
2. Na tej samej patelni podsmaż delikatnie cebulę do zeszklenia.
3. Pomidory pokrojone w ćwiartki (bez gniazd nasiennych), papryczki chipotle, cebule, czosnek i oregano zblenduj na gładką maskę. Przełóż do garnka i gotuj przez 3 minuty, dolewając następnie bulion warzywny. Gotuj przez ok. 10 minut. Dodaj ¼ puszki kukurydzy. Gotuj jeszcze 5 minut.
4. Awokado i mozzarellę pokrój na kwadraty, przełóż do misek, i zalej zupą. Dodaj sok z połowy limonki. Na wierzch wrzuć podsmażone paski tortilli i liście świeżej kolendry.

Kolendrę możesz zastąpić liśćmi epazote – komosy piżmowej – nada to daniu jeszcze większego aromatu,

Meksykański krem z czarnej fasoli

Meksyk to nie tylko wrapy i salsy. Fasola jest częstym składnikiem dań, a dziś proponujemy wykorzystać ją do przygotowania smacznej i sycącej zupy-krem. Porcja dla 4 osób. Czas przygotowania: 35 min.

Składniki:

• 1 puszka pasty z czarnej fasoli
• 1 papryczka chipotle + 1 łyżeczka sosu z puszki
• 2 ząbki czosnku
• 500 ml bulionu warzywnego
• 1/2 białej cebuli pokrojonej w kawałki
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 2 pomidory bez skórki
• sól i pieprz do smaku
• sok z jednej limonki

Do podania:

• salsa pomidorowa
• Garść tortilla chips (opcjonalnie)
• Pokruszony ser feta
• Garść świeżej poszatkowanej kolendry

Sposób przygotowania:

1. Do garnka wlej oliwę i rozpuść masło. Podsmażaj cebulę przez 5 minut na średnim ogniu.
2. Dodaj wyciśnięty przez praskę czosnek, drobno pokrojoną papryczkę chipotle, pokrojone w kawałki pomidory i oregano. Całość podsmaż i dopraw solą i pieprzem.
3. Dodaj pastę z fasoli i całość wymieszaj. Następnie dodaj bulion i sok z limonki. Całość gotuj ok. 15 minut i na koniec zblenduj na gładki krem.
4. Zupę podajemy z pokruszoną fetą, salsą pomidorową, kolendrą i/lub z tortilla chips.

Meksykańska chimichanga z indykiem i fasolą pinto

Chimichanga to słynna potrawa meksykańska. Popularna szczególnie na północy Meksyku. Pszenną tortillę o różnych rozmiarach pokrywa się farszem mięsnym i składa tworząc prostokątną sakiewkę, a następnie smaży na złoto. Porcja dla 3-4 osób. Czas przygotowania: 30 min.

Składniki:

• 6 wrapów 20 cm
• ½ słoiczka papryki jalapeno, pokrojona w małe kawałki
• 1 łyżka przyprawy do burrito
• 3 łyżki pasty z przesmażonej fasoli pinto
• 150 g mielonego mięsa z indyka
• Dymka, drobno pokrojona
• 100 g startego żółtego sera
• Garść świeżej kolendry, drobno pokrojona
• Sól i pieprz do smaku
• Olej do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Mięso przesmaż z przyprawą do burrito.
2. Przygotuj nadzienie: wymieszaj mięso, dymkę, pastę z fasoli, jalapeno, ser i kolendrę. Dopraw solą i pieprzem.
3. Na środku każdego wrapa umieść nadzienie w poziomej linii. Dołem placka przykryj nadzienie, przytrzymaj i załóż do środka boczne fragmenty wrapa. Zwiń szczelnie.
4. Na rozgrzaną patelnie wlej olej. Wrapy obsmaż na złoto, zaczynając od strony z zakładką.
5. Podawaj ciepłe z ulubioną salsą lub meksykańskim dipem.