Czas na pikantne smaki w wersji vege! W swoim przepisie Karolina Kos zaproponowała wegański twist w postaci tofu, który doda potrawie niezwykłego smaku. Ta wersja zupy z chipotle na pewno podbije serca wszystkich miłośników meksykańskiej kuchni.
- 4 porcje
- Czas przygotowania: 40 min
- Poziom trudności: 1
- Poziom ostrości: 3
SKŁADNIKI:
- 2 papryczki chipotle wraz z zalewą
- 300 g pasty z czarnej fasoli
- 2 łyżeczki przyprawy burrito
- 3 łyżki zalewy z papryczek chipotle
- 1 łyżeczka sosu sojowego jasnego
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 2 małe czerwone cebule pokrojone w pióra
- 2 ząbki czosnku posiekane
- mała czerwona papryka pokrojona w kostkę
- 500 ml przecieru pomidorowego
- 1 łyżeczka kuminu
- 1 g świeżych listków kolendry
- 2 szklanki bulionu jarzynowego
- 30 g kukurydzy
- małe awokado pokrojone w kostkę
- 180 g tofu naturalnego
- 2 łyżki płatków drożdżowych nieaktywnych
- ½ limonki
PRZYGOTOWANIE:
- W garnku z grubszym dnem rozgrzej łyżkę oleju i wrzuć cebulkę. Smaż przez chwilę, do zeszklenia. Dodaj czosnek, papryczki chipotle, paprykę oraz 1 łyżeczkę przyprawy meksykańskiej, kumin i listki kolendry. Smaż całość przez chwilę.
- Dodaj odsączoną i przepłukaną fasolę z puszki, kukurydzę, sok z ¼ limonki oraz bulion. Zagotuj, po czym zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia ok. 20 minut.
- Tofu odsącz z nadmiaru wody i pokrusz do miski. Dodaj zalewę z papryczek chipotle, sos sojowy, łyżeczkę przyprawy meksykańskiej, sok wyciśnięty z ¼ limonki oraz płatki drożdżowe i dokładnie wymieszaj. Odstaw na 10 minut.
- Po tym czasie rozgrzej na patelni łyżkę oleju i wrzuć na nią pokruszone tofu. Smaż na średnim ogniu, stale mieszając, przez ok. 10 minut, aż tofu lekko zbrązowieje.
- Nałóż porcję zupy do misek, dodaj usmażone tofu i awokado.
