Admin

Wiecie, że Tacos al pastor to bardzo popularna, tradycyjna potrwa meksykańska?
Poznajcie przepis @food_square, który nadał daniu inny, wegański wymiar. Mięso wieprzowe zostało zastąpione szarpanym jackfruitem.

• Ilość porcji: 4 (12 tacos)
• Czas przygotowania: 1 godzina

Składniki:

Szarpany jackfruit:

• 2 puszki jackfruita zielonego szarpanego Quality Food, ok. 500 g po odsączeniu z zalewy (można również użyć jackfruita w kawałku i samodzielnie go poszarpać)
• 4 papryczki chipotle z zalewy lub 4 łyżki pikantnego sosu z papryką chipotle
• 1 czerwona cebula
• 2 ząbki czosnku
• 50 ml świeżego soku z ananasa
• 1 łyżeczka mielonego kuminu
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• ½ łyżeczki mielonego cynamonu
• ½ łyżeczki soli
• 2 łyżki oleju (rzepakowego lub słonecznikowego)

  Salsa pico de gallo:

• 2 pomidory
• 1 czerwona cebula
• 1 papryczka chili
• garść listków świeżej kolendry
• sok z 1 limonki
• sól

  Dodatkowo:

• 12 muszelek do taco Casa de Mexico
• pół świeżego ananasa (ok. 300 g po obraniu)
• garść listków świeżej kolendry

Pprzygotowanie:

Szarpany jackfruit

1. Szarpanego jackfruita odsącz z zalewy. Cebulę pokrój w piórka a czosnek oraz papryczki chipotle drobno posiekaj.
2. Składniki przełóż do miski i dodaj składniki marynaty: sok z ananasa, kumin, kolendrę, wędzoną paprykę, cynamon, sól oraz olej. Wszystko dokładnie wymieszaj
3. Zamarynowanego jackfruita przełóż do naczynia żaroodpornego i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez 30 minut, mieszając w trakcie całość 2 razy. W międzyczasie przygotuj salsę oraz ananasa. (Jeśli używasz jackfruita w kawałku to poszarp go dwoma widelcami w trakcie pieczenia).

  Salsa pico de gallo

1. Cebule, pomidory oraz papryczkę chili pokrój w drobną kostkę.
2. Kolendrę drobno posiekaj i połącz z warzywami.
3. Salsę dopraw sokiem z limonki oraz dopraw solą do smaku.

  Przygotowanie tacos

1. Obranego ananasa pokrój w grube plastry i ugrilluj na patelni lub grillu elektrycznym (po ok. 5 minut z każdej strony). Następnie pokrój go w mniejsze cząstki.
2. Muszelki do tacos nadziewaj szarpanym jackfruitem oraz kawałkami ananasa. Podawaj z salsą oraz dodatkową porcją kolendry.

Pomysł Karolina Kos przygotowała przepis na meksykańską zupę krem. Pieczony batat, papryka i chrupiąca kukurydza będzie idealną porcją warzyw i pełnowartościowym posiłkiem. Ponadto papryczka chipotle doda tej potrawie ostrości i wyrazistości.

• 4 porcje
• Czas przygotowania: 60 minut
• Poziom trudności: 2
• Poziom ostrości: 2

Składniki:

• 3 papryczki chipotle
• 1 łyżka zalewy z papryczek chipotle
• 2 łyżeczki przyprawy meksykańskiej
  
• 200 ml mleczka kokosowego 5-7% House of Asia
• 2 czerwone papryki przekrojone na pół
• 2 kolby kukurydzy przekrojone na pół
• 1 duża cebula
• 1 batat przekrojony na pół
• 1 łyżka oliwy
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oleju
• 500ml bulionu warzywnego
• ½ łyżeczki imbiru
• ½ łyżeczki kuminu
• świeża kolendra
• sól do smaku

Sposób przygotowania:

1. Nagrzej piekarnik do 190 stopni. Z papryki usuń gniazdo nasienne, a kolby kukurydzy oczyść. W miseczce połącz łyżkę oliwy z dwoma łyżeczkami przyprawy meksykańskiej i natrzyj nią kukurydzę oraz batata. Piecz przez 35 min. Po tym czasie wyjmij warzywa z piekarnika i odstaw na 10-15 minut, aby przestygły. Paprykę i batata obierz ze skórki, a kukurydzę obierz z ziaren.
2. W garnku rozgrzej łyżkę oleju i podsmaż na niej posiekaną cebulę, czosnek oraz przyprawy (imbir i kumin). Dodaj 3 pokrojone papryczki chipotle i łyżkę zalewy. Podsmaż jeszcze przez chwilę.
3. Do garnka wrzuć upieczone warzywa (zostaw jedynie trochę ziaren kukurydzy do podania) i całość zalej bulionem i mleczkiem kokosowym. Doprowadź do wrzenia i gotuj jeszcze przez jakieś 10-15 minut.
4. Po tym czasie blenduj zupę na krem i ewentualnie dopraw do smaku. Podawaj ze świeża kolendrą i upieczoną kukurydzą.

Sezon grillowy w pełni, więc to dobry czas na kolejną, meksykańską inspirację. Karolina Kos przygotowała przepis na grillowane szaszłyki z tofu z pikantnym sosem BBQ chipotle. To szybkie danie, podane ze świeżą kolendrą i chrupiącymi orzeszkami będzie smakowało wyśmienicie.

• 4 porcje
• Czas przygotowania: 30 minut
• Poziom trudności: 1
• Poziom ostrości: 2

Składniki:

• 3-4 łyżki sosu barbecue chipotle
• 180 g tofu naturalnego pokrojonego w kostkę
• 1 nieduża cukinia
• 250 g brązowych pieczarek
• 1 czerwona cebula

Do podania:

• listki świeżej kolendry posiekane
• garść orzechów nerkowca posiekanych

Sposób przygotowania:

1. Tofu, przy pomocy ręcznika papierowego, odciśnij z nadmiaru wody i pokrój. Wymieszaj z łyżką sosu BBQ chipotle i odstaw do zamarynowania na około 20 minut.
2. Warzywa umyj i pokrój na mniejsze kawałki. Wrzuć do miski i dodaj 2-3 łyżki sosu BBQ. Dokładnie wymieszaj i odstaw na 15-20 minut.
3. Jeśli korzystasz z grilla – nabij na patyczki do szaszłyków, na przemian, warzywa i tofu, a następnie połóż na rozgrzanym grillu. Jeśli natomiast korzystasz z patelni grillowej – warzywa oraz tofu wrzuć bezpośrednio na patelnie i dopiero wtedy, gdy się dobrze ugrillują, nabij na patyczki.
4. Szaszłyki posyp posiekanymi listkami kolendry oraz orzeszkami. Podawaj z ulubioną sałatką, np. z kapusty pekińskiej, marchewki, ogórka, pomidorków z dodatkiem sosu jogurtowego.

Szybka i smaczna przekąska w zaledwie 20 minut? Flymetothespoon przygotowała przepis, który zamieni proste danie w meksykańską fiestę! To świetny pomysł na majówkowe spotkania z przyjaciółmi. Koniecznie spróbuj!

• 2 porcje
• Czas przygotowania: 20 minut
• Poziom trudności: 1
• Poziom ostrości: 2

Składniki:

• 125 g ulubionych chipsów nachos
• 215 g salsy meksykańskiej 
• 200 g czarnej fasoli z puszki
• 4 papryczki jalapeno pokrojonych w talarki
• 150 g tartego sera cheddar
• ½ czerwonej cebuli pokrojonej w piórka
• ½ limonki
• świeża kolendra posiekana

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Na dno naczynia żaroodpornego wlej połowę salsy. Wyłóż też połowę fasoli i wysyp połowę przygotowanych nachosów. Wierzch posyp połową porcji sera. Następnie wlej pozostały sos (zachowując odrobinę na wierzch). Dodajemy też resztę fasoli, cebulę pokrojoną w piórka i resztę sera.
2. Piecz przez 10 minut. Później polej pozostałym sosem, posyp posiekaną kolendrą i papryczkami jalapeno. Skrop sokiem z limonki.

Pora na wegańską przekąskę w meksykańskim stylu! Flymetothespoon przygotowała szybki przepis na tacos z szarpanym jackfruitem. Ten egzotyczny owoc to świetny zamiennik mięsa, który idealnie komponuje się z pikantnymi dodatkami ¡Que aproveche!

• 2 porcje
• Czas przygotowania: 15 minut + 2 godziny marynowania
• Poziom trudności: 1
• Poziom ostrości: 2

Farsz:

• 45 g pasty z czarnej fasoli
• 2 łyżki sosu sojowego jasnego
• 565 g szarpanego zielonego jackfruita
• 1 łyżka syropu klonowego
• 2 ząbki czosnku posiekane
• ½ czerwonej cebuli pokrojonej w pióra
• sok z ½ pomarańczy
• ½ łyżeczki kuminu
• ½ łyżeczki mielonej kolendry
• ½ łyżeczki wędzonej ostrej papryki
• ½ łyżeczki pieprzu

Pozostałe składniki:

• 6 muszli do tacos
• 3 łyżki sosu do taco
• 3 papryczki jalapeno
• 50 g poszatkowanej czerwonej kapusty
• ½ limonki
• świeża kolendra

Przygotowanie:

1. W misce wymieszaj sos sojowy z syropem klonowym i przyprawami. Wrzuć do środka jackfruita i marynuj przez co najmniej 2 godziny lub całą noc w lodówce.
2. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż cebulę i czosnek. Po 2 minutach wlej 2 łyżki sosu taco. Dodaj jackfruita i sok pomarańczowy i gotujemy przez 10 minut. Następnie dodaj fasolę i wymieszaj.
3. Przełóż gotowy farsz do tacos. Potem w muszlach ułóż czerwoną kapustę i jalapeno. Polej pozostałym sosem i posyp kolendrą. Całość można skropić sokiem z limonki.

Czas na pikantne smaki w wersji vege! W swoim przepisie Karolina Kos zaproponowała wegański twist w postaci tofu, który doda potrawie niezwykłego smaku. Ta wersja zupy z chipotle na pewno podbije serca wszystkich miłośników meksykańskiej kuchni.

• 4 porcje
• Czas przygotowania: 40 min
• Poziom trudności: 1
• Poziom ostrości: 3

SKŁADNIKI:

• 2 papryczki chipotle wraz z zalewą
• 300 g pasty z czarnej fasoli
• 2 łyżeczki przyprawy burrito
• 3 łyżki zalewy z papryczek chipotle
• 1 łyżeczka sosu sojowego jasnego
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 2 małe czerwone cebule pokrojone w pióra
• 2 ząbki czosnku posiekane
• mała czerwona papryka pokrojona w kostkę
• 500 ml przecieru pomidorowego
• 1 łyżeczka kuminu
• 1 g świeżych listków kolendry
• 2 szklanki bulionu jarzynowego
• 30 g kukurydzy
• małe awokado pokrojone w kostkę
• 180 g tofu naturalnego
• 2 łyżki płatków drożdżowych nieaktywnych
• ½ limonki

PRZYGOTOWANIE:

1. W garnku z grubszym dnem rozgrzej łyżkę oleju i wrzuć cebulkę. Smaż przez chwilę, do zeszklenia. Dodaj czosnek, papryczki chipotle, paprykę oraz 1 łyżeczkę przyprawy meksykańskiej, kumin i listki kolendry. Smaż całość przez chwilę.
2. Dodaj odsączoną i przepłukaną fasolę z puszki, kukurydzę, sok z ¼ limonki oraz bulion. Zagotuj, po czym zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia ok. 20 minut.
3. Tofu odsącz z nadmiaru wody i pokrusz do miski. Dodaj zalewę z papryczek chipotle, sos sojowy, łyżeczkę przyprawy meksykańskiej, sok wyciśnięty z ¼ limonki oraz płatki drożdżowe i dokładnie wymieszaj. Odstaw na 10 minut.
4. Po tym czasie rozgrzej na patelni łyżkę oleju i wrzuć na nią pokruszone tofu. Smaż na średnim ogniu, stale mieszając, przez ok. 10 minut, aż tofu lekko zbrązowieje.
5. Nałóż porcję zupy do misek, dodaj usmażone tofu i awokado.

Burrito w wersji wege? Nic prostszego! Swoją propozycje przepisu na to meksykańskie danie  przygotowała Karolina Kos. Połączenie chrupiącego kalafiora, kremowego awokado i chipotle mayo to gwarancja ciekawych doznań smakowych.

• 6 porcji
• Czas przygotowania: 30 minut
• Poziom trudności: 2
• Poziom ostrości: 1

SKŁADNIKI:

• 6 sztuk wrapów pszennych
• 20 g przyprawy do burrito
• 215 g salsy meksykańskiej
• 198 g marynowane papryczki chipotle
• 120 g czarnej fasoli
• 3 łyżki sosu sojowego jasnego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 300 g kalafiora
• 100ml majonezu wegańskiego
• 1 czerwona papryka mała pokrojona w kostkę
• 1 czerwona cebula mała pokrojona w kostkę
• 120 g kukurydzy
• 1 awokado
• 1 limonka
• duży pęczek kolendry
• szczypta soli
• szczypta pieprzu

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Kalafiora umyj, odkrój różyczki, a każdą z nich podziel na mniejsze kawałki. Dodaj sos sojowy, oliwę, 2 łyżeczki przyprawy do burrito i mieszaj aż dodatki dokładnie pokryją kalafiora. Ułóż go na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce, skrop sokiem wyciśniętym z ¼ limonki i włóż do rozgrzanego piekarnika na 20 minut.
2. Zacznij przygotowywać pastę. Miękkie awokado przekrój na pół, usuń pestkę i wydrąż miąższ. Wrzuć do wysokiego naczynia, a następnie dodaj pęczek kolendry, trochę soli i pieprzu oraz sok z połowy limonki. Zmiksuj na gładką pastę blenderem ręcznym.
3. Paprykę i cebulę pokrój. Na małej patelni rozgrzej trochę oleju, dodaj warzywa i smaż, aż zmiękną.
4. Przygotuj chipotle mayo – w miseczce połącz 100 ml majonezu wegańskiego, 2 łyżeczki zalewy z papryczek chipotle i jedną sztukę samej papryczki. Dodaj sok z ¼ limonki, szczyptę soli i pieprzu i zmiksuj.
5. Na środek każdej tortilli rozsmaruj łyżkę pasty z awokado, nałóż porcję pieczonego kalafiora, warzyw, oraz po łyżce czarnej fasoli i kukurydzy. Zwiń placki i lekko je podgrzej na patelni (grillowej lub zwykłej). Gotowe burrito podawaj z salsą meksykańską i chipotle mayo.

Nachosy to jedna z najpopularniejszych meksykańskich przekąsek. Często podawane są w towarzystwie dipów, ale jeszcze lepiej smakują zapiekane! To szybkie danie świetnie wpisze się w karnawałowy klimat. Przepis został przygotowany we współpracy z Anitą Daraż-Barniak.

Czas przygotowania: 15 minut

Składniki:

• 125 g chipsów nachos solonych
• 430 g pasty z fasoli Pinto
• 1 czerwona papryka pokrojona w kostkę
• ½ puszki kukurydzy
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 180 g sera cheddar
• sól, pieprz

Do podania:

• ulubiona salsa (meksykańska, verde)
• natka pietruszki

Sposób przygotowania:

1. Cebulę i czosnek przesmaż na złoto, a następnie połącz z pastą z fasoli. Dopraw solą i pieprzem.
2. Do żaroodpornego naczynia przełóż pastę, dodaj kukurydzę i pokrojoną paprykę. Następnie dodaj chipsy nachos, ponownie paprykę, kukurydzę i posyp startym serem.
3. Zapiekaj w piekarniku przez ok 10 min w temperaturze 180 stopni.
4. Podawaj z ulubioną salsą

TIP: Jeśli lubisz ostrzejszy smak możesz dodać paprykę jalapeno.

Uczta w stylu meksykańskim w wersji wegetariańskiej, czyli quesadilla z aromatycznymi, wyrazistymi salsami! Wystarczy wyłącznie kilku składników oraz krótka chwila w kuchni, aby zapanowała aromatyczna i kolorowa fiesta! Przepis powstał przy współpracy z Praktykulinarni.

• 4 porcje
• Czas przygotowania:

Składniki:

• 4 wrapy pszenne
• 430 g pasty z czarnej fasoli
• 2 łyżki papryki jalapeno krojonej
• 1 łyżeczka przyprawy chili con carne
• 3 łyżki salsy serowej
• 3 łyżki salsy warzywnej
• 100 g sera mozzarella pokrojonego w plastry
• 150 g przecieru pomidorowego
• 1 mała cukinia pokrojona na półplasterki

Sposób przygotowania:

1. Piekarnik rozgrzej do 190°C.
2. W miseczce wymieszaj pastę z fasoli, przyprawę chili con carne oraz przecier pomidorowy. Tak przygotowaną masą posmaruj wszystkie wrapy.
3. Na połowie każdego placka ułóż cukinię, papryczki jalapeno oraz mozzarellę. Złóż na pół, i przetnij na 4 trójkąty. Piecz przez około 5-6 minut.
4. Podawaj z salsami.

Wypróbuj jedną z najlepszych opcji na wyjątkowy wieczór ze znajomymi – nachos! A te domowe, stworzone według własnych preferencji smakowych smakują najlepiej. Podaj je z własnoręcznie przygotowanym dipem guacamole z awokado, limonką i aromatyczną kolendrą.  Przepis powstał przy współpracy z Praktykulinarni.

• 4 porcje
• Przygotowanie: 10 minut
• Gotowanie: 30 minut

Składniki:

• 2 wrapy pszenne
• 125 g salsy Verde
• 125 g salsy meksykańskiej
• Ostra papryka mielona

Guacamole:

• 3 łyżki soku z limonki
• 1 awokado miękkie
• ½ cebuli czerwonej pokrojonej w kosteczkę
• 8 pomidorków koktajlowych drobno pokrojonych
• 2 łyżki kolendry posiekanej
• 1 ząbek czosnku drobno posiekany

Sposób przygotowania:

1. Wrapy potnij nożyczkami lub nożem na małe trójkąty.
2. Piekarnik rozgrzej do 190°C. Nachos przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, a następnie oprósz je ostrą papryką, Piecz przez około 15 minut. Co jakiś czas sprawdzaj, czy nachosy się nie przypalają. Gdy będą gotowe wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.
3. Do miseczki włóż awokado i rozgnieć je widelcem. Dodaj sok z limonki, drobno posiekaną cebulę, pokrojone w małą kostkę pomidorki, kolendrę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Możesz przyprawić szczyptą soli.
4. Nachosy podawaj z guacamole oraz salsami.