Admin

Niesamowite połączenie kuchni meksykańskiej z francuską nutą! Chrupiące frytki, ciągnący ser i pikantne papryczki chili sprawią, że zechcesz jeszcze bardziej modyfikować swoje przepisy i poznawać nowe smaki. Do dzieła!

• 4 porcje
• Czas: 40 min
• Poziom łatwości: 1
• Poziom ostrości: 1

Składniki:

• 4 wrapy pszenne
• 2 łyżki przyprawy taco
• 3 łyżki papryki jalapeno zielonej
• 1 łyżka papryki chipotle drobno pokrojonej
• 1 pierś z kurczaka cała
• 3 łyżki oleju
• 200 g sera cheddar tartego
• 2 średnie cebule pokrojone w plastry
• 1 papryka czerwona pokrojona w paski
• 100 g cienkich frytek
• 0,5 l oleju rzepakowego

Sposób przygotowania:  

1. W garnku rozgrzej 0,5 l oleju, a następnie usmaż w nim frytki na złoty kolor. Usmażone frytki przełóż do miski wyłożonej ręcznikiem papierowym.
2. W misce wymieszaj 3 łyżki oleju z przyprawą taco, a następnie zamarynuj pierś z kurczaka.
3. Rozgrzej grill lub patelnie grillową. Pierś z kurczaka ugrilluj na złoty kolor, a następnie pokrój ją w paski.
4. Następnie podsmaż cebule oraz paprykę.
5. Wrapy rozłóż na blacie. Na każdym z nich połóż ser, frytki, paprykę jalapeno, paprykę chipotle oraz podsmażone warzywa. Zwiń całość w kopertę i grilluj w tosterze na rumiany kolor.

TiP: Jeśli nie masz tostera możesz wykorzystać piekarnik nagrzany do 210°C.

Dziecinnie łatwa w przygotowaniu, a do tego wyśmienicie smaczna przekąska w meksykańskim stylu świetnie sprawdzi się na długich, rozgadanych spotkaniach ze znajomymi. Ciągnący ser, aromatyczne dodatki i bogata w białko fasola to niezawodny przepis na udaną fiestę!

• 4 porcje
• Czas: 30 min
• Poziom łatwości: 1
• Poziom ostrości: 2

Składniki:

• 4 wrapy pszenne 
• 5 łyżek czarnej fasoli
• 2 łyżki marynowanych papryczek jalapeno drobno pokrojonych
• 150g sera cheddar tartego
• 100g szynki pokrojonej w paski

Do podania:

1 puszka salsy meksykańskiej czerwonej

Sposób przygotowania: 

1. Na rozgrzanej, suchej patelni podgrzej wrapy po 30 sekund z każdej strony.
2. Połóż wrapa na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Równomiernie rozłóż na nim ser, szynkę, fasolę oraz jalapeno. Posyp całość warstwą sera i przykryj kolejnym wrapem. Delikatnie dociśnij całość. Powtórz czynność z pozostałymi wrapami.
3. Rozgrzej piekarnik na 200°C. Przygotowane quesadillas zapiekaj przez 10 min. Po tym czasie wyjmij je z piekarnik, chwilę odczekaj i pokrój ostrym nożem na 8 trójkątów.
4. Podawaj z meksykańską salsą.

Nasza wariacja na temat hummusu, która dzięki dodatkowi fasoli posiada gładką, wyjątkowo kremową konsystencję. Świetnie sprawdzi się jako dip do warzyw lub pieczywa oraz jako sos do wrapów lub burgerów.

• 4 porcje
• Czas: 15 min
• Poziom łatwości: 1
• Poziom ostrości: 1

Składniki:

• 2 łyżeczki pasty tahini
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• 3 łyżeczki sezamu prażonego
• 2 łyżeczki sosu sojowego
• Pół puszki pasty z czarnej Fasoli 
• 1 cebula pokrojona w kostkę
• 2 łyżki kolendry drobno posiekanej
• 2 łyżki natki pietruszki drobno posiekanej
• 1 mała papryczka chili drobno pokrojona
• Sól, pieprz do smaku
• 1 łyżka oleju roślinnego

TIP: Zamiast papryczki chili możesz użyć odrobinę naszej pasty z chili.

Sposób przygotowania:

1. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż na nim cebulę na złoty kolor.
2. Do wysokiego naczynia włóż fasolę oraz sezam. Dopraw sosem sojowym, solą oraz pieprzem, a następnie zblenduj całość na gładką masę. Dodaj pastę tahini, olej sezamowy oraz chili. Wymieszaj.
3. Gotowy hummus posyp obficie natką pietruszki i kolendrą.

• 4 porcje
• Czas: 20 min.
• Poziom łatwości: 1
• Poziom ostrości: 2

Składniki: 

16 krewetek obranych i oczyszczonych

Kusząco pikantne krewetki z grilla podbiją podniebienia wszystkich fanów kuchni w ostrym wydaniu! Do przygotowania tych niesamowicie aromatycznych szaszłyków potrzebujesz minimum czasu i kulinarnych umiejętności, a otrzymany efekt będzie oszałamiający. Do dzieła!

Marynata:

• 2 łyżki papryczek chipotle drobno pokrojonych
• 2 ząbki czosnku pokrojone w plastry
• 1 szalotka pokrojona w plastry
• 1 mały pęczek kolendry drobno posiekany
• 2 łyżki oleju roślinnego

Sos do podania: 

• 180 ml jogurtu greckiego
• 3 łyżki ogórka startego na tarce o grubych oczkach
• 1 mały pęczek szczypiorku drobno posiekany
• 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
• Sól, pieprz do smaku

TIP: Zamiast czosnku możesz użyć około 2 łyżeczki naszej pasty z czosnku.

Sposób przygotowania:

1. Do miski włóż wszystkie składniki marynaty i dokładnie je wymieszaj. Dodaj krewetki i delikatnie wetrzyj marynatę w ich strukturę. Wstaw do lodówki na minimum 2 godziny lub na całą noc.
2. Rozgrzej grill. Krewetki nabij na patyczki do szaszłyków i grilluj na rozgrzanym ruszcie po około 1 minucie z każdej strony.
3. W miseczce wymieszaj wszystkie składniki sosu.
4. Gotowe krewetki podawaj z sosem jogurtowym.

Pojawiające się na straganach szparagi to nie tylko oznaka, że wiosna w pełni, ale również idealny moment, aby wypróbować tradycyjny przepis w nowej, oryginalnej odsłonie!

• 4 porcje
• Czas : 45 min
• Poziom łatwości: 1
• Poziom ostrości: 2

Składniki:

• 4 wrapy pszenne
• 3 łyżki jalapeno pokrojonego
• 3 łyżki kaktusa w zalewie
• 4 jajka
• 100 g sera tartego typu cheddar
• 8 obranych zielonych szparagów
• 8 obranych białych szparagów
• Świeża rukola
• 1 łyżka oleju roślinnego

Sposób przygotowania :

1. W garnku zagotuj osoloną wodę. Gdy będzie wrzeć, wrzuć do niej szparagi i gotuj przez 2 minuty, aby były al dente.
2. Na patelni rozgrzej olej i usmaż na nim jajka sadzone tak, aby żółtko było nadal płynne.
3. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Na wrapy połóż ser i włóż je do piekarnika na około 1 minutę. Następnie wyjmij wrapy i na każdego z nich ułóż po 4 szparagi (2 białe i 2 zielone), jalapeno i kaktusa. Połóż jajko sadzone i rukolę, a następnie zwiń każdego wrapa jak krokieta i wstaw do piekarnika na 3 minuty.
4. Podawaj z salsą guacamole.

Sezon grillowy czas start! A nie ma grilla, bez soczystych, aromatycznych żeberek BBQ! Dzięki dodatkowi ostrego sosu Louisiana danie jest kusząco pikantne, a przyprawa chili con carne nadaje mu meksykańskiego zacięcia. Do dzieła!

• 4 porcje
• Czas: 1 godz.
• Poziom łatwości: 1
• Poziom ostrości: 2

Składniki:

• 4 łyżki sosu barbecue 
• 1 kg żeberek wieprzowych
• 1 pęczek szczypiorku

Marynata:

• 2 łyżki przyprawy chili con carne 
• 1 łyżeczka sosu Louisiana chipotle  
• 1 łyżka cukru kokosowego 
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżeczki soli morskiej

Sposób przygotowania:

1. W dużej misce wymieszaj wszystkie składniki marynaty. Żeberka dokładnie natrzyj marynatą, a następnie zawiń w folię aluminiową.
2. Rozgrzej grill. Zawinięte żeberka rozłóż na ruszcie i grilluj przez 45 minut. 10 minut przed końcem rozwiń żeberka i sprawdź wykałaczką czy są miękkie oraz posmaruj je sosem barbecue. Pozostaw na ruszcie do momentu zapieczenia.
3. Gotowe żeberka pokrój na porcje i posyp świeżym szczypiorkiem.

TIP: Zamiast grillowania żeberek możesz je również piec przez 45 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C.

Prosta, smaczna i pożywna – właśnie taka jest sałatka z quinoa! Dzięki dodatkowi czarnej fasoli, sałatka jest bogata w białko, dlatego będzie idealnym daniem na aktywne dni. Smacznego!

• 2-4 porcje
• Czas 30 min.
• Poziom pikantności: 0
• Poziom łatwości: 2

Składniki:

• 200 g kaszy Quinoa ugotowanej na sypko
• 6 łyżek kaktusa w zalewie
• 400 g czarnej fasoli 
• 1 grejpfrut obrany i pokrojony w cząstki bez skóry
• 1 awokado obrane, pokrojone w kostkę
• Sok z połowy limonki
• Świeża kolendra drobno pokrojona
• 1 małe opakowanie orzeszków nerkowca
• 6 łyżek słodkiej kukurydzy z puszki
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• Sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. W miskę wsyp ostudzoną kaszę, a następnie dopraw ją solą i pieprzem.
2. Do kaszy dodaj fasolę, kolendrę, pokrojone awokado, grejpfruta oraz kukurydzę. Całość wymieszaj.
3. Na suchej, rozgrzanej patelni upraż orzechy nerkowca. Gdy ostygną dodaj je do sałatki.
4. Całość skrop sokiem z limonki i oliwą z oliwek.

Sos mole poblano to prawdziwa fuzja smaków! Połączenie pikantności papryczek z gorzką czekoladą i delikatnością warzyw tworzy kuszącą mieszankę, idealną na meksykańską ucztę. Do dzieła!

• 4 porcje
• Czas : 45 min
• Poziom łatwości: 2
• Poziom ostrości: 1

Składniki: 

• 3 papryczki chipotle odcedzone z zalewy
• 0,5 l bulionu
• 4 pomidory malinowe całe
• 3 średnie cebule pokrojone w ćwiartki
• 4 ząbki czosnku
• 3 papryczki piri piri
• 10 ziaren pieprzu
• 2 kory cynamonu
• ½ łyżeczki ziaren kolendry
• 4 goździki
• 100 g rodzynek
• 100 g migdałów blanszowanych
• 50 g płatków dyni
• ½ kostki smalcu
• 200 g wysokogatunkowej gorzkiej czekolady 73%
• Sól, cukier do smaku
• Skórka z 1 limonki

Sposób przygotowania:

1. Nagrzej piekarnik do około 200°C. Na blachę wyłóż papier do pieczenia i rozłóż na nim pomidory, cebulę, czosnek oraz papryczki piri piri. Włóż do piekarnika i piecz aż skórka pomidora będzie swobodnie odchodzić.
2. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę smalcu i podsmaży na nim pieprz, goździki, cynamon i ziarna kolendry przez 2-3 minuty. Przełóż do miseczki.
3. Na pozostałych 2 łyżkach smalcu podsmaż rodzynki, a następnie dodaj migdały oraz pestki dyni.
4. W blenderze zmiksuj upieczone warzywa z dodatkiem podsmażanych przypraw (z wyjątkiem kory cynamonu), bakalii i papryczek chipotle tak, aby powstała jednolita konsystencja puree. Dopraw solą.
5. Przełóż całość do garnka, dodaj korę cynamonu i duś na małym ogniu przez około 1,5 godziny, dodając w międzyczasie pół litra bulionu. Sos mole musi być dość gęste (konsystencja jogurtu). Na 10 minut przed końcem duszenia dodaj pokruszoną czekoladę. Dopraw solą, cukrem i skórką z limonki do smaku.
6. Sos mole poblano serwuj ze smażonym kurczakiem obtoczonym w sezamie oraz ryżem jaśminowym.

Brownie, to klasyczny deser, który przypadnie do gustu wszystkim fanom czekoladowych słodkości. Dzięki dodatkowi fasoli, ciasto jest bogate w białko, a kokosowe składniki dodają mu delikatnego, słodkiego smaku.

• 4 porcje
• Czas: ok 60 min
• Poziom łatwości: 1
• Poziom ostrości: 1

Składniki:

• 1 puszka czarnej fasoli
• 1 szklanka mąki kokosowej 
• 180 g cukru kokosowego
• 100 ml mleczka kokosowego 5-7%
• 10 łyżek kakao
• 6-7 łyżek oleju rzepakowego
• 4 łyżki namoczonego siemienia lnianego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• Garść pokruszonej czekolady gorzkiej 75%

Sposób przygotowania:

1. Do wysokiego naczynia przełóż fasolę i zblenduj ją na gładką pastę.
2. Do dużej miski wsyp wszystkie składniki sypkie i wymieszaj je ze sobą. Następnie dodaj wszystkie składniki mokre oraz pastę z fasoli i delikatnie wymieszaj całość. Gotową masę przełóż do blachy wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej tłuszczem roślinnym.
3. Piekarnik nagrzej do 180°C, a następnie wstaw do niego ciasto na 40 minut.
4. Gotowe ciasto powinno być lekko wilgotne, ciężkie i mocno czekoladowe.

Empanadas czyli meksykańskie pierogi w wersji pieczonej to prawdziwa uczta dla podniebienia. W akompaniamencie ziołowego sosu chimichurri sprawią, że zapragniesz więcej!

• 2-4 porcje
• Czas 60 min
• Poziom pikantności: 1
• Poziom łatwości: 2

Składniki na ciasto:

• 100 ml wody
• 175 g masła
• ½ łyżeczki soli
• 350 g mąki pszennej
• 1 jajko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na farsz:

• 1 łyżeczka przyprawy do Fajita
• 6 łyżek oliwy z oliwek GAEA
• 1 mały słoik oliwek zielonych bez pestek GAEA drobno pokrojonych
• 500 g mięsa wołowego mielonego
• 2 średnie cebule
• 3 ząbki czosnku
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 średnia marchew
• 4 jajka ugotowane na twardo pokrojone w kostkę
• 1 jajko surowe
• 4 łyżki koncentratu pomidorowego
• sól, pieprz, chili do smaku
• 1 łyżka oleju roślinnego

Sos chimichurri

• 4 łyżki oliwy z oliwek GAEA
• 1 pęczek natki pietruszki
• 1 pęczek oregano
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka miodu
• sól, pieprz i papryczka chili do smaku

Sposób przygotowania chimichurri:

1. Do miski włóż wszystkie składniki i zblenduj je na gładką masę.
2. Na czas przygotowania empanadas włóż sos do lodówki.

Sposób przygotowania:

1. W garnku podgrzej wodę i rozpuść w niej masło. Dodaj sól i odstaw całość do wystygnięcia. W misce wymieszaj składniki sypkie potrzebne do przygotowania ciasta, a następnie dodaj do nich jajko. Stopniowo dodawaj ostudzoną wodę z masłem, ciągle mieszając. Wyrób ciasto i włożyć je do lodówki, najlepiej na 24 godziny. Im dłużej będzie odpoczywać tym lepiej.
2. Na patelni rozgrzej olej, a następnie podsmaż mięso, cebulę, czosnek, selera i marchew. Gdy mięso będzie gotowe, dodaj koncentrat pomidorowy oraz dopraw całość papryką wędzoną, kminem rzymskim, solą, pieprzem i chili. Odstaw do wystudzenia.
3. W misce wymieszaj ostudzone mięso i warzywa z oliwkami, jajkami oraz oliwą, tworząc spójny farsz.
4. Ciasto rozwałkuj na grubość ok 5mm, a następnie podziel je na równe kwadraty o wymiarze 8 cm na 8 cm. Nałóż farsz na środek ciasta i zawiń tak jak pierogi.
5. Nagrzej piekarnik do 180°C. Na blachę rozłóż papier do pieczenia, a następnie wyłóż na nią wszystkie pierożki. W miseczce rozmąć jajko i posmaruj nim wszystkie empanadas. Włóż je do piekarnika i piecz przez 15-18 minut.
6. Gorące empanadas podawaj z chimichurri.