Sopa de Tortilla

Sopa de tortilla to tradycyjna Meksykańska zupa, w której skład wchodzą pomidory, chili, ser, awokado i oczywiście niezastąpiona tortilla, która nadaje temu daniu niesamowitego smaku.

Czas przygotowania 30 min.  Ilość Porcji 2

Składniki:

• 6 tortilli 20 cm 
• 3 papryczki chipotle
• 2 pomidory
• olej roślinny
• pół dużej cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 1 awokado
• 1 kulka mozzarelli
• ½ łyżeczki suszonego oregano
• 1 litr bulionu warzywnego
• ½ limonki
• ¼ puszki kukurydzy
• liście świeżej kolendry

Przygotowanie:

1. Rozgrzej olej na patelni i wrzuć pokrojone w 2 cm paski tortille. Smaż na średnim ogniu ok. 2 minut do uzyskania brązowego koloru. Wyjmij paski tortilli i osusz z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.
2. Na tej samej patelni podsmaż delikatnie cebulę do zeszklenia.
3. Pomidory pokrojone w ćwiartki (bez gniazd nasiennych), papryczki chipotle, cebule, czosnek i oregano zblenduj na gładką maskę. Przełóż do garnka i gotuj przez 3 minuty, dolewając następnie bulion warzywny. Gotuj przez ok. 10 minut. Dodaj ¼ puszki kukurydzy. Gotuj jeszcze 5 minut.
4. Awokado i mozzarellę pokrój na kwadraty, przełóż do misek, i zalej zupą. Dodaj sok z połowy limonki. Na wierzch wrzuć podsmażone paski tortilli i liście świeżej kolendry.

Kolendrę możesz zastąpić liśćmi epazote – komosy piżmowej – nada to daniu jeszcze większego aromatu,

Meksykański krem z czarnej fasoli

Meksyk to nie tylko wrapy i salsy. Fasola jest częstym składnikiem dań, a dziś proponujemy wykorzystać ją do przygotowania smacznej i sycącej zupy-krem. Porcja dla 4 osób. Czas przygotowania: 35 min.

Składniki:

• 1 puszka pasty z czarnej fasoli
• 1 papryczka chipotle + 1 łyżeczka sosu z puszki
• 2 ząbki czosnku
• 500 ml bulionu warzywnego
• 1/2 białej cebuli pokrojonej w kawałki
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 2 pomidory bez skórki
• sól i pieprz do smaku
• sok z jednej limonki

Do podania:

• salsa pomidorowa
• Garść tortilla chips (opcjonalnie)
• Pokruszony ser feta
• Garść świeżej poszatkowanej kolendry

Sposób przygotowania:

1. Do garnka wlej oliwę i rozpuść masło. Podsmażaj cebulę przez 5 minut na średnim ogniu.
2. Dodaj wyciśnięty przez praskę czosnek, drobno pokrojoną papryczkę chipotle, pokrojone w kawałki pomidory i oregano. Całość podsmaż i dopraw solą i pieprzem.
3. Dodaj pastę z fasoli i całość wymieszaj. Następnie dodaj bulion i sok z limonki. Całość gotuj ok. 15 minut i na koniec zblenduj na gładki krem.
4. Zupę podajemy z pokruszoną fetą, salsą pomidorową, kolendrą i/lub z tortilla chips.

Meksykańska chimichanga z indykiem i fasolą pinto

Chimichanga to słynna potrawa meksykańska. Popularna szczególnie na północy Meksyku. Pszenną tortillę o różnych rozmiarach pokrywa się farszem mięsnym i składa tworząc prostokątną sakiewkę, a następnie smaży na złoto. Porcja dla 3-4 osób. Czas przygotowania: 30 min.

Składniki:

• 6 wrapów 20 cm
• ½ słoiczka papryki jalapeno, pokrojona w małe kawałki
• 1 łyżka przyprawy do burrito
• 3 łyżki pasty z przesmażonej fasoli pinto
• 150 g mielonego mięsa z indyka
• Dymka, drobno pokrojona
• 100 g startego żółtego sera
• Garść świeżej kolendry, drobno pokrojona
• Sól i pieprz do smaku
• Olej do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Mięso przesmaż z przyprawą do burrito.
2. Przygotuj nadzienie: wymieszaj mięso, dymkę, pastę z fasoli, jalapeno, ser i kolendrę. Dopraw solą i pieprzem.
3. Na środku każdego wrapa umieść nadzienie w poziomej linii. Dołem placka przykryj nadzienie, przytrzymaj i załóż do środka boczne fragmenty wrapa. Zwiń szczelnie.
4. Na rozgrzaną patelnie wlej olej. Wrapy obsmaż na złoto, zaczynając od strony z zakładką.
5. Podawaj ciepłe z ulubioną salsą lub meksykańskim dipem.

Sprawdź prosty i szybki przepis na meksykańską sałatkę z kaktusa. Najlepiej smakuje z grillowanym mięsem, w taco, z jajecznicą lub burrito.

Dla 4 osób
Czas przygotowania 15 min.

Składniki:

• 1 słoiczek kaktusa, pokrojony w paseczki
• 3 dymki, drobno pokrojone
• 2-3 pomidory, drobno pokrojone
• Garść drobno posiekanej kolendry
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• sok z 1/2 limonki
• 2 łyżki  oliwy z oliwek
• 1/2 kostki fety
• sól i pieprz do smaku
• awokado do dekoracji – opcjonalnie

Przygotowanie:

1. Do miski włóż wszystkie warzywa i posyp oregano. Wlej sok z limonki oraz oliwę. Wszystko dokładnie wymieszaj. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
2. Na koniec dodaj pokruszoną fetę. Udekoruj plastrami awokado.

Placki tortilli zapiekane z serem i ulubionymi dodatkami. Świetnie smakuje z mięsem ale również w wersji wege!

Dla 2 osób
Czas przygotowania 20 min.

Składniki:

• 4 wrapy tortilla
• 1 puszka pasty z fasoli pinto
• 1 puszka salsy verde zielonej
• 1 łyżeczka przyprawy fajitas lub chili con carne
• 200 startego sera mozarella
• Sól i pieprz do smak

Przygotowanie:

1. Pastę z fasoli podgrzej w garnku na małym ogniu. Dodaj przyprawę.
2. Posmaruj wrapa połową podgrzanej fasoli.
3. Posyp połową porcji sera mozarella.
4. Przykryj drugim plackiem wrap.
5. Podsmaż na rozgrzanej patelni przez około 1 minutę z każdej strony.
6. Pozostałą pastę z fasoli i ser wykorzystaj do przygotowania drugiej zapiekanki
7. Quesadillę podawaj z zielona salsą verde

Przepyszna przekąska lub dodatek do dań. Bardzo prosta i szybka w przygotowaniu.

Dla 2 osób
Czas przygotowania 20 min.

Składniki:

• 1 puszka salsy meksykańskiej czerwonej
• 1 mini bagietki
• 1/4 kostki miękkiego masła
• 2 ząbki czosnku, drobno pokrojone
• 1/2 łyżeczki suszonej pietruszki
• Sól, do smaku

Przygotowanie:

1. W bagietce zrób nacięcia co 1,5 cm.
2. Masło wymieszaj z czosnkiem i pietruszką. Dopraw solą.
3. W nacięcia w bagietce rozłóż masę czosnkową.
4. Piekarnik nagrzej do temperatury 175 stopni. Blachę do pieczenia wyłóż papierem i połóż bagietkę. Piecz przez 15 minut.
5. Bagietkę podziel na kromki i podawaj z meksykańską salsą.

Burrito to jedno ze sztandarowych dań kuchni meksykańskiej. Zachwyca wyrazistym smakiem.

Dla 4 osób
Czas przygotowania 35 min.

Składniki:

• 4 tortilla wraps
• 3 łyżki przyprawy do burrito
• 1 puszka pasty z fasoli pinto
• 500 g mielonej wołowiny
• 1 mała puszka kukurydzy
• 200 g ugotowanego ryżu
• 200 g startego sera cheddar
• 2 łyżki oleju

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 175 stopni C.
2. Na patelnię wlej olej i podsmaż wołowinę. Dodaj przyprawę i kukurydzę. Całość wymieszaj.
3. Wrapy posmaruj pastą z fasoli. Ułóż porcję mięsa, następnie ryżu i sera. Zwiń wrapy zawijając farsz do środka.
4. Zawiń przygotowane burrito w folię aluminiową i ułóż na blasze do pieczenia.
5. Zapiekaj przez 25 minut.

Shakshuka (Szakszuka) czyli zapiekane jajka w sosie pomidorowo-paprykowym, najczęściej podawane na śniadanie, ale świetnie sprawdzi się też jako lunch. Jest bardzo sycąca i pożywna. Proponujemy ją w wersji z meksykańskim twistem, czyli z dodatkiem pikantnego kaktusa i aromatycznej pomidorowej salsy.

Dla 2-3 osób
Czas przygotowania 20 min.

Składniki:

• 1/2 słoiczka kaktusa, pokrojony w paseczki
• 1 puszka salsy pomidorowej
• 5 pomidorów, obrane ze skóry i pokrojone w kostkę
• 1 cebula, pokrojona w małą kostkę
• 3 ząbki czosnku, drobno pokrojone
• 1 czerwona papryka, pokrojona w małą kostkę
• 4 jajka
• 2 łyżki oliwy
• Sól i pieprz
• Kilka listków kolendry, do dekoracji

Przygotowanie:

1. Na patelni rozgrzej oliwę, zeszklij na niej cebulę. Dodaj paprykę i czosnek. Całość podsmaż.
2. Wrzuć pomidory oraz salsę i gotuj przez ok. 5 min. do zredukowania sosu. Po tym czasie dodaj kaktusa.
3. Wbij jajka i całość gotuj do ścięcia się białek. Przed podaniem posyp kolendrą.

Jeśli unikasz mięsa w swojej diecie, to jackfruit może być jego roślinnym zamiennikiem. Młody, niedojrzały owoc ma smak i konsystencje podobną do mięsa. Salsa meksykańska czerwona przygotowana na bazie pomidorów oraz ostrej papryczki jalapeno idealnie podkreśli smak burgera.

Dla 4 osób
Czas przygotowania 15 min.

Składniki:

• 1 puszka zielonego jackfruita, odsączony, opłukany, pokrojony w paski
• 3 łyżki sosu BBQ z chipotle
• 1/8 główki czerwonej kapusty, drobno poszatkowana
• 1 marchewka, starta na tarce o dużych oczkach
• kilka gałązek świeżej kolendry, pokrojone w większe kawałki
• 4 bułki do burgerów
• 4 liście sałaty
• 4 łyżeczki musztardy
• salsa meksykańskiej do podania
• 1 łyżka oleju, do smażenia
• sól i pieprz, do smaku

Przygotowanie:

1. Na rozgrzaną patelnię wlej olej, dodaj jackfruita i smaż przez 2-3 minuty. Dodaj sos BBQ,  zmniejsz ogień, dolej 4 łyżki wody i całość gotuj pod przykryciem przez 20 minut.
2. W misce wymieszaj marchewkę, kapustę i kolendrę.  Dodaj usmażony jackfruit i całość wymieszaj.
   Dopraw wg uznania.
3. Bułki podpiecz na suchej patelni. Spody posmaruj musztardą, następnie połóż sałatę oraz farsz.
   Na koniec dodaj salsę meksykańską i przykryj bułką.

Roladki z wrapa to bardzo dobry pomysł na pyszną przystawkę na spotkanie ze znajomymi. Prawdziwa meksykańska uczta nie może obejść się bez aromatycznej salsy.

Dla 2 osób
Czas przygotowania 15 min.

Składniki:

• 2 wrapy pszenne
• 100 g serka chrzanowego, kremowego
• 150 g łososia wędzonego
• 6 liści sałaty
• 4 gałązki koperku
• 100 g salsy meksykańskiej, do podania

Przygotowanie:

1. Wrapy posmaruj serkiem. Rozłóż liście sałaty, przez środek połóż łososia i gałązki koperku.
2. Zroluj ściśle roladki i pokrój je na 3 cm kawałki. Roladki podawaj z salsą meksykańską.