Przepisy

Jajka po meksykańsku z ostrym sosem jalapeno

Poznajcie huevos rancheros, czyli tradycyjne, wiejskie, meksykańskie śniadanie. Podstawą tego dania oczywiście są jajka podane w towarzystwie iście meksykańskich smakołyków. Czarna fasola, papryczki chipotle i ostry sos jalapeno nadadzą temu daniu ognia! Dziękujemy za przepis Mirabeldream

liczbę porcji: 2
czas przygotowywania: 15 minut

SKŁADNIKI:

• 3 łyżki czarnej fasoli
  
• 2,3 papryczki chipotle
  
• ostry sos red jalapeño pepper
• pół cebuli
• 2 jajka
• 2,3 mini tortille
• 2-3pomidorki koktajlowe
• garść słodkiej papryki
• pół awokado
• 4 łyżki sosu pomidorowego
• ulubiony ser wg. uznania
• kolendra lub pietruszka do dekoracji
• limonka do skropienia całości

PRZYGOTOWANIE:

1. Cebulę usmaż na patelni, dodaj sos pomidorowy i przesmaż go chwilę. Wrzuć pomidorki i paprykę, paprykę chipotle po chwili wrzuć fasolę.
2. Na drugiej patelni podgrzej tortille, aż zrobią się delikatnie brązowe. Usmaż jajka sadzone.
3. Całość wyłóż na talerz, najpierw tortille, później sos pomidorowy z fasolką i jajka. Udekoruj warzywami, awokado, serem, kolendrą, polej ostrym sosem i skrop limonką.

Przygotuj prostą, ale efektowna przekąskę. Burrito z dodatkiem naszych produktów przeniesie Cię w świat prawdziwej  meksykańskiej fiesty. Łukasz food square zamknął w tortilli naszą fasolę, chipotle i wołowinę oprószoną specjalną przyprawą do burrito.

 Ilość porcji: 6

Czas przygotowania: 35 minut

SKŁADNIKI:

• 400 g czarnej fasoli w puszce Casa de Mexico
• 100 g papryki chipotle w puszce Casa de Mexico
• 20 g przyprawy do burrito Casa de Mexico
• 6 wrapów do tortilli Casa de Mexico
• 400 g mielonej wołowiny
• 200 g ryżu
• 100 g sera cheddar
• 1 czerwona cebula
• 4 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 2 dojrzałe awokado
• 1 limonka
• olej do smażenia
• sól

PRZYGOTOWANIE

1. Ryż ugotuj al dente w osolonym wrzątku.
2. Cebulę drobno posiekaj i podsmaż na rozgrzanym oleju. Po chwili dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez moment.
3. Na patelnię wrzuć mięso mielone i smaż do brązowego koloru.
4. Dodaj przyprawę do burrito oraz koncentrat pomidorowy, wymieszaj.
5. Wrzuć papryczki chipotle razem z zalewą i całość podgrzewaj jeszcze przez 2-3 minuty. Dodaj fasolę i wymieszaj. Patelnię zdejmij z ognia.
6. Mięso połącz z ryżem i wymieszaj. Następnie dodaj starty ser cheddar i połącz z resztą składników.
7. Awokado pokrój w plasterki.
8. Na desce ułóż wrap z tortilli, nałóż część farszu, ułóż kilka plasterków awokado i skrop całość sokiem z limonki. Zwiń ciasny naleśnik, zawijając brzegi tortilli do środka. Czynność powtórz dla pozostałych wrapów.
9. Burrito grilluj z obu stron na rozgrzanej patelni, aż będzie chrupiące i podawaj od razu.

Z okazji Dnia Pizzy mamy dla Was przepis na domową pizzę od Marcina Kozickiego co_dzis_zjemy, który na co dzień prowadzi warsztat kulinarne z jej robienia. Zanim zabierzecie się za ciasto, musicie wiedzieć kilka rzeczy. Pamiętajcie, że najlepsze ciasto to takie, które dojrzewa minimum 12-48 godzin. Ten przepis to wersja, przyspieszona, domowa. Gotowa w 6-8 godzin. Ciasta nie wałkujemy tylko rozciągamy ręcznie.

• Przepis na 5-6 kulek
• Czas przygotowania 20 min plus 6-8 godzin leżakowania ciasta
• Wszystkie składniki mają jedną miarę (jest to celowy zabieg łatwiej obliczyć hydratacje naszego ciasta).

Składniki:

Ciasto:

• 1000 g mąki z zawartością białka powyżej 11 g (najlepiej 00 włoska)
• 600- 630 g wody letniej w zależności od siły mąki
• Sól 25-30 g w zależności od Waszego smaku
• (25 g neutralne, 28-30 g słone ciasto)
• Oliwa 25 ml, pizza klasyczna (cienka i chrupiąca)
• Drożdże 3 g suchych/10 g świeżych

Dodatki:

• Puszka czarnej fasoli
• Słoik papryczek jalapeno
• Paczka solonych nachosów

Dip serowy

• 400 ml sosu pomidorowy
• 500 g mozzarelli
• 4 cebule
• 500 g mięsa mielonego
• 2-3 łyżki oliwy do usmażenia mięsa

Sposób przygotowania:

1. Ciasto: Wyrób ciasto w kolejności: mąka, drożdże, woda stopniowo sól i reszta wody. Gdy ciasto wchłonie mąkę, wykończ je oliwą i uformuj dużą kulę. Odstaw na 30 min.
2. Przewiń ciasto, odklej od naczynia od lewej do prawej. Dzięki temu ciasto będzie gładkie. Odstaw na ok. 20 min.
3. Ponownie przewiń ciasto.
4. Jeśli ciasto jest już gładkie – odstaw je w TO (temperatura otoczenia). Jeśli nie – przewiń je i odstaw na kolejne 15 min.
5. Po ok. godzinie odpoczynku (łącznie) zrób kulki. Wypiekaj je, gdy podwoją objętość lub minie pozostałe 4-6h. (Ciasto cały czas jest w temp. otoczenia)
6. Na rozciągnięte ciasto nałóż kolejno sos pomidorowy, ser mozzarella, usmażone mięso mielone, papryczki jalapeno, czarną fasolę i cebulę. Tak przygotowaną pizzę wypiekaj na wcześniej rozgrzanym kamieniu (minimum 40 min) ok. 5-7 cm od górnej grzałki. Grzałka musi być czerwona.
7. Po wypieczeniu posyp nachosami i podaj z dipem serowym.

TIP: Nadmiar ciasta możesz śmiało zamrozić. Ciasto w lodówce możesz trzymać w woreczku foliowym lub pojemnikach plastikowych nawet parę dni.

Czas na kolorowe SoboTaco. Kuchnia meksykańska to jedna z najbardziej barwnych kuchni świata. Poznajcie więc przepis na kolorowe taco z serem haloumi w towarzystwie batata, ananasa, rzodkiewki, pestek granatu i czerwonej kapusty marynowanej w zielonej salsie.

• 4 porcje
• Czas: 45 minut
• Poziom trudności: 1
• Poziom ostrości: 1

Składniki:

• 2 łyżeczki ostrego sosu z czerwonej papryki Jalapeno
• 1 batat
• 200 g sera halloumi
• 150 g czerwonej kapusty drobno pokrojonej
• Plaster ananasa
• 4 rzodkiewki

Zalewa piklująca do kapusty:

• 100 g zielonej salsy Verde 
• 100 ml wody
• 50 ml octu
• 50 g cukru
• 1 laska cynamonu
• 2-3 goździki
• 2 szt. anyżu
• 1 czerwona cebula
• 4 rzodkiewki
• ½ limonki
• Sól, pieprz czarny

Do podania:

• 1 opakowanie Taco shells
• 4 łyżki pestek z granatu
• Pół limonki pokrojonej na cząstki
• Świeże listki kolendry do dekoracji

Sposób przygotowania:

1. Batata upiecz w temperaturze 200°C do miękkości (dokładny czas zależy od jego wielkości). Następnie wyjmij go z piekarnika, obierz i przełóż do miski, dolej sos z ostrej papryki jalapeno, dopraw solą i pieprzem, dodaj posiekaną kolendrę oraz dwie łyżki soku z limonki. Całość wymieszaj, aż nabierze konsystencji pasty.
2. Do rondelka dodaj wszystkie składniki zalewy piklującej, zagotuj mieszając, aż cukier się rozpuści, odstaw do wystudzenia. Kapustę przełóż do słoika dodaj zalewę, zakręć i odstaw. (Ten krok możesz przygotować wcześniej, najlepiej w większej ilości, która nadaje się do pasteryzacji).
3. Ananasa i ser halloumi grilluj na patelni na rumiany kolor, następnie pokrój na kawałki.
4. Rzodkiewki pokrój w cienkie plasterki.
5. Składamy tacos: do muszli nałóż puree z batata, piklowaną kapustę, ser halloumi, ananasa, rzodkiewkę, owoce granatu i na końcu listki kolendry.

Próbowaliście kiedyś połączenia czekoladowego sosu z dodatkiem chili i mięsem? Wszystko przed Wami! Ten miks smaków to naprawdę doskonała meksykańska przygoda. Nasz szef kuchni przygotował propozycję na tacosy z aromatycznym indykiem skąpanym w czekoladowym sosie z dodatkiem papryczek chipotle.

• 4 porcje
• Czas: 30 minut
• Poziom trudności: 1
• Poziom ostrości: 2

Składniki:

• 2 łyżki sosu Taco
• 1 łyżeczka papryki Chipotle
• 250 g piersi z indyka pokrojonej w grubszą kostkę
• 1 cebula pokrojona w kostkę
• 80 g czekolady gorzkiej 70%
• 50 g niesolonych orzeszków ziemnych
• Sól i pieprz czarny swieżo mielony do smaku
• Oliwa do smażenia

Do podania:

• 4 Tortilla Wraps
• 4 łyżki pestek z granatu
• 1 czerwona cebula pokrojona w cienkie pióra
• Świeże listki kolendry do dekoracji

Sposób przygotowania:

1. Indyka delikatnie oprósz solą i pieprzem.
2. Podsmaż mięso na oliwie, na rumiany kolor i przełóż na ręcznik papierowy.
3. Na patelni po indyku podsmaż cebulę, a następnie dodaj paprykę chipotle oraz sos taco. Całość smaż przez około 10 minut, przełóż do wysokiego naczynia, dodaj orzeszki i zmiksuj. Tak powstałą masę przełóż do garnka, dodaj czekoladę, indyka i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut często mieszając
4. Tortille podpiecz na suchej patelni, następnie wykrój z nich mniejsze kółka. Na środku każdego wyłóż powstałe mole poblano, udekoruj pestkami grantu, cebulką oraz listkami kolendry.

Mięsne taco ze słodką nutą żółtego jackfruita? Czemu nie! Dodaj do tego kilka kropel ostrego sosu z czerwonej papryki Jalapeno, kawałki kurczaka i pyszne taco gotowe.

• 4 porcje 
• Czas: 35 minut
• Poziom trudności: 1
• Poziom ostrości: 1

Składniki: 

• 1 opakowanie taco shells 
• 1 puszka jackruita zielonego szarpanego pokrojonego w paski
• 200 g sosu do taco
• 2 łyżeczki ostrego sosu z czerwonej papryki Jalapeno
• 200 g piersi z kurczaka pokrojonej w paski
• 1 cebula pokrojona w piórka
• 150 g dyni hokkaido pokrojonej w nieduże kawałki
• 100 g serka śmietankowego
• 1 łyżka oliwy
• Olej do smażenia
• Sól, pieprz czarny do smaku

Do podania:

• 2 łyżki posiekanej kolendry
• 1 limonka pokrojona w cząstki

Sposób przygotowania: 

1. Dynię skrop oliwą i piecz w piekarniku przez 15-20 minut, aż będzie miękka. Następnie przełóż ją do blendera, dodaj serek, sos z jalapeno i zmiksuj na konsystencję puree.
2. Na patelnię wlej olej i podsmaż kurczaka, dodaj pokrojoną cebulę, jackfruita i całość smaż na rumiany kolor. Pod koniec dopraw do smaku solą, pieprzem i dodaj sos do taco. Ponownie wymieszaj.
3. Taco shells posmaruj puree z dyni, następnie wypełnij środek farszem, posyp kolendrą i skrop limonką.

Czy da się połączyć kuchnię meksykańską i azjatycką? Oczywiście, że tak! Koniecznie zerknijcie na aromatyczny przepis na grillowane krewetki skąpane w kokosowym sosie z chipotle podane z marynowaną cebulą i ryżem jaśminowym. Dziękujemy za przepis vanomano_

Składniki:

• 400 ml mleczka kokosowe 20-22%
• 2 listki nori 
• czarny sezam
• 1-2 papryczki chipotle 
• 150 g ryżu jaśminowego tajskiego
• 200-250 g krewetek surowych
• 1 czerwona cebula
• 1 sztuka limonki
• 2 łyżki oleju roślinnego
• garść kolendry
• sól do smaku

Przygotowanie:

1. Krewetki obierz, osusz, posmaruj olejem i dopraw solą.
2. Cebulę pokrój w pióra, zalej wrzątkiem na 15 minut po czym odcedź i skrop sokiem z limonki.
3. W moździerzu utrzyj papryczki z mleczkiem kokosowym lub drobno posiekaj i wymieszaj.
4. Przygotuj ryż według instrukcji na opakowaniu.
5. Listki nori posmaruj marynatą z papryczek i susz je w piekarniku nagrzanym do 150 stopni, kontroluj, wyjmij kiedy będą kruche.
6. Upraż czarny sezam i zblenduj go razem z nori.
7. Kokosowy sos podgrzej na wolnym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia. Jeśli jest zbyt rzadki dodaj 2 łyżeczki tapioki lub skrobi ziemniaczanej.
8. Krewetki grilluj od suchej patelni po 2-3 minuty na stronie.
9. Na talerz wyłóż ryż i posyp go furikake z nori i sezamu, następnie wylej ciepły sos, dodaj krewetki, marynowaną cebulę, kolendrę oraz zetrzyj skórkę z limonki.

Szykujesz świąteczne przyjęcie ze znajomymi? Ugość ich w japońsko-meksykańskim klimacie. Zroluj california maki przy użyciu naszych produktów i podaj na desce wraz z meksykańskimi nachosami. Prawda, że to połączenie brzmi zarazem niebanalnie, ale i pysznie? Sprawdź przepis od Moniki Grudzińskiej yummy_fotografia_kulinarna

Liczba porcji: 2
Czas przygotowania: 90 min.

Składniki:

• 250 g ryżu do sushi
• 2 liście nori 
• 1 łyżeczka czarnego sezamu
• 1 opakowania łososia wędzonego
• 1 awokado
• 1 opakowanie serka typu Philadelphia

Zaprawa:

• 3 łyżki octu ryżowego
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka soli

Do podania:

• Sos sojowy do sushi
• Pasta wasabi 
• Imbir marynowany biały lub różowy
• Paczka nachosów Casa de Mexico
• Dip guacamole Casa de Mexico

Sposób przygotowania:

1. Ryż do sushi ugotuj wg instrukcji na opakowaniu. Do ugotowanego ryżu dodaj zaprawę, wymieszaj i odstaw ryż do wystudzenia.
2. Matę do sushi owiń folią spożywczą. Połóż liść nori, następnie cienką warstwę ryżu. Podczas układania ryżu maczaj dłonie w chłodnej wodzie (ryż nie będzie się kleił do rąk). Ryż posyp czarnym sezamem. Odwróć płat, tak aby liść nori był na górze i smarujemy go serkiem typu Philadelphia. Rozłóż paski łososia oraz pokrojone awokado. Zawiń rolkę przy użyciu maty mocno ją dociskając. Ostrym i lekko zwilżonym wodą nożem pokrój rolkę na kawałki.
3. Sushi podawaj z sosem sojowym, wasabi i marynowanym imbirem.
4. Na desce obok wysyp nachosy i podawaj je z salsą guacamole

Szukacie inspiracji na imprezową przekąskę? Wraz z jakjalubiejesc mamy dla Was przepis na tacosy z kurczakiem w aromatycznym sosie teriaki i pyszną salą z pomidora i awokado. Nasze gotowe kukurydziane muszelki do taco sprawią, że przepis wykonasz w zaledwie 25 min.

• Czas przygotowania: 25 min
• Poziom ostrości: 0
• Ilość porcji: 6

Składniki:

• 6 muszli kukurydzianych tacos
• 1 łyżka sosu Teriyaki
• 1 większa pierś z kurczaka
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
• 1 łyżka mąki kukurydzianej
• 1-2 łyżeczki oliwy z oliwek
• 1 awokado
• 1 pomidor
• 1/2 czerwonej cebuli
• 1/2 limonki
• 2-3 łyżki tartego sera mimolette
• Sól, pieprz
• Świeża kolendra

Przygotowanie:

1. Kurczaka pokrój w kostkę. Dopraw słodką papryką, czosnkiem, solą i pieprzem. Całość wymieszaj z mąką kukurydzianą i smaż na oliwie z oliwek.
2. Pod koniec dodaj sos Teriyaki i zdejmij z ognia.
3. Awokado wydrąż i ugnieć widelcem na gładko. Dopraw solą i pieprzem.
4. Pomidora (bez miąższu) i cebulę pokrój w drobną kosteczkę. Wymieszaj, dopraw i skrop sokiem z limonki.
5. Do muszli nałóż kolejno awokado, kurczaka, sałatę i pomidora.
6. Ułóż w naczyniu i posyp delikatnie serem.
7. Zapiecz w 200’C około 10 minut. Po wyciągnięciu posyp posiekaną kolendrą.

Tortilla to zawsze dobry i szybki pomysł na udany przepis. Wystarczy przygotować aromatyczny farsz z dodatkiem naszego sosu bbq, zawinąć wszystko w tortillę i zapiec pod serem. Brzmi pysznie! Zobaczcie jak zrobiła to Zuzanna Pyclik o_chochelka.

• 3 porcje
• Czas:
• 40 minut (+20 minut pieczenia)
• Poziom ostrości: 2

Składniki:

• 1 opakowanie Tortilla Wraps (6 szt.)
• 1 łyżka ostrego sosu BBQ z papryki Jalapeno
• 100 g ryżu długoziarnistego
• 500 g fileta z piersi kurczaka pokrojonego w kostkę
• 1 duża czerwona cebula posiekana w drobną kostkę
• 1 puszka czerwonej fasoli konserwowej
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 150 g tartego sera cheddar
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka oregano
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Ryż ugotuj według przepisu na opakowaniu i odstaw do przestudzenia.
2. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju i usmaż mięso na rumiany kolor.
3. Następnie dodaj cebulę i smaż razem, aż cebula się zeszkli.
4. Dodaj pomidory, koncentrat, ostry sos BBQ z papryki jalapeno oraz przyprawy. Duś całość przez ok. 5 minut.
5. Na koniec dodaj odcedzoną z zalewy fasolę oraz ryż, całość dusić przez kolejnych 5 minut. Następnie zdejmij z ognia i lekko przestudź.
6. Farsz nałóż na placki tortilli i zwijaj w rulony. Ułóż ciasno w naczyniu żaroodpornym.
7. Posyp startym serem i zapiecz w 200°C przez ok. 15 minut, aż ser się rozpuści.