Przepisy

Burrito w wersji wege? Nic prostszego! Swoją propozycje przepisu na to meksykańskie danie  przygotowała Karolina Kos. Połączenie chrupiącego kalafiora, kremowego awokado i chipotle mayo to gwarancja ciekawych doznań smakowych.

• 6 porcji
• Czas przygotowania: 30 minut
• Poziom trudności: 2
• Poziom ostrości: 1

SKŁADNIKI:

• 6 sztuk wrapów pszennych
• 20 g przyprawy do burrito
• 215 g salsy meksykańskiej
• 198 g marynowane papryczki chipotle
• 120 g czarnej fasoli
• 3 łyżki sosu sojowego jasnego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 300 g kalafiora
• 100ml majonezu wegańskiego
• 1 czerwona papryka mała pokrojona w kostkę
• 1 czerwona cebula mała pokrojona w kostkę
• 120 g kukurydzy
• 1 awokado
• 1 limonka
• duży pęczek kolendry
• szczypta soli
• szczypta pieprzu

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Kalafiora umyj, odkrój różyczki, a każdą z nich podziel na mniejsze kawałki. Dodaj sos sojowy, oliwę, 2 łyżeczki przyprawy do burrito i mieszaj aż dodatki dokładnie pokryją kalafiora. Ułóż go na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce, skrop sokiem wyciśniętym z ¼ limonki i włóż do rozgrzanego piekarnika na 20 minut.
2. Zacznij przygotowywać pastę. Miękkie awokado przekrój na pół, usuń pestkę i wydrąż miąższ. Wrzuć do wysokiego naczynia, a następnie dodaj pęczek kolendry, trochę soli i pieprzu oraz sok z połowy limonki. Zmiksuj na gładką pastę blenderem ręcznym.
3. Paprykę i cebulę pokrój. Na małej patelni rozgrzej trochę oleju, dodaj warzywa i smaż, aż zmiękną.
4. Przygotuj chipotle mayo – w miseczce połącz 100 ml majonezu wegańskiego, 2 łyżeczki zalewy z papryczek chipotle i jedną sztukę samej papryczki. Dodaj sok z ¼ limonki, szczyptę soli i pieprzu i zmiksuj.
5. Na środek każdej tortilli rozsmaruj łyżkę pasty z awokado, nałóż porcję pieczonego kalafiora, warzyw, oraz po łyżce czarnej fasoli i kukurydzy. Zwiń placki i lekko je podgrzej na patelni (grillowej lub zwykłej). Gotowe burrito podawaj z salsą meksykańską i chipotle mayo.

Nachosy to jedna z najpopularniejszych meksykańskich przekąsek. Często podawane są w towarzystwie dipów, ale jeszcze lepiej smakują zapiekane! To szybkie danie świetnie wpisze się w karnawałowy klimat. Przepis został przygotowany we współpracy z Anitą Daraż-Barniak.

Czas przygotowania: 15 minut

Składniki:

• 125 g chipsów nachos solonych
• 430 g pasty z fasoli Pinto
• 1 czerwona papryka pokrojona w kostkę
• ½ puszki kukurydzy
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 180 g sera cheddar
• sól, pieprz

Do podania:

• ulubiona salsa (meksykańska, verde)
• natka pietruszki

Sposób przygotowania:

1. Cebulę i czosnek przesmaż na złoto, a następnie połącz z pastą z fasoli. Dopraw solą i pieprzem.
2. Do żaroodpornego naczynia przełóż pastę, dodaj kukurydzę i pokrojoną paprykę. Następnie dodaj chipsy nachos, ponownie paprykę, kukurydzę i posyp startym serem.
3. Zapiekaj w piekarniku przez ok 10 min w temperaturze 180 stopni.
4. Podawaj z ulubioną salsą

TIP: Jeśli lubisz ostrzejszy smak możesz dodać paprykę jalapeno.

Uczta w stylu meksykańskim w wersji wegetariańskiej, czyli quesadilla z aromatycznymi, wyrazistymi salsami! Wystarczy wyłącznie kilku składników oraz krótka chwila w kuchni, aby zapanowała aromatyczna i kolorowa fiesta! Przepis powstał przy współpracy z Praktykulinarni.

• 4 porcje
• Czas przygotowania:

Składniki:

• 4 wrapy pszenne
• 430 g pasty z czarnej fasoli
• 2 łyżki papryki jalapeno krojonej
• 1 łyżeczka przyprawy chili con carne
• 3 łyżki salsy serowej
• 3 łyżki salsy warzywnej
• 100 g sera mozzarella pokrojonego w plastry
• 150 g przecieru pomidorowego
• 1 mała cukinia pokrojona na półplasterki

Sposób przygotowania:

1. Piekarnik rozgrzej do 190°C.
2. W miseczce wymieszaj pastę z fasoli, przyprawę chili con carne oraz przecier pomidorowy. Tak przygotowaną masą posmaruj wszystkie wrapy.
3. Na połowie każdego placka ułóż cukinię, papryczki jalapeno oraz mozzarellę. Złóż na pół, i przetnij na 4 trójkąty. Piecz przez około 5-6 minut.
4. Podawaj z salsami.

Wypróbuj jedną z najlepszych opcji na wyjątkowy wieczór ze znajomymi – nachos! A te domowe, stworzone według własnych preferencji smakowych smakują najlepiej. Podaj je z własnoręcznie przygotowanym dipem guacamole z awokado, limonką i aromatyczną kolendrą.  Przepis powstał przy współpracy z Praktykulinarni.

• 4 porcje
• Przygotowanie: 10 minut
• Gotowanie: 30 minut

Składniki:

• 2 wrapy pszenne
• 125 g salsy Verde
• 125 g salsy meksykańskiej
• Ostra papryka mielona

Guacamole:

• 3 łyżki soku z limonki
• 1 awokado miękkie
• ½ cebuli czerwonej pokrojonej w kosteczkę
• 8 pomidorków koktajlowych drobno pokrojonych
• 2 łyżki kolendry posiekanej
• 1 ząbek czosnku drobno posiekany

Sposób przygotowania:

1. Wrapy potnij nożyczkami lub nożem na małe trójkąty.
2. Piekarnik rozgrzej do 190°C. Nachos przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, a następnie oprósz je ostrą papryką, Piecz przez około 15 minut. Co jakiś czas sprawdzaj, czy nachosy się nie przypalają. Gdy będą gotowe wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.
3. Do miseczki włóż awokado i rozgnieć je widelcem. Dodaj sok z limonki, drobno posiekaną cebulę, pokrojone w małą kostkę pomidorki, kolendrę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Możesz przyprawić szczyptą soli.
4. Nachosy podawaj z guacamole oraz salsami.

Meksykańska fiesta w ekspresowym tempie? Wypróbuj przepis od Odżywiaj się zdrowo i przygotuj smakowite, chrupiące tacos z krewetkami, awokado i papryczkami jalapeno. Sprawdzą się nie tylko podczas spotkania ze znajomymi, ale również jako sylwestrowa przekąska lub wyjątkowy lunch.

• 8 porcji
• przygotowanie 20 minut
• Poziom łatwości: 1
• Poziom ostrości: 1

Składniki:

• 1 łyżeczka przyprawy do tacos
• 1 Op. Taco shells
• 1 łyżka papryczek jalapeno krojonych
• 1 łyżka soku z limonki
• 250 g krewetek
• 2 łyżeczki oliwy
• 1 awokado pokrojone w kostkę
• ½ czerwonej cebuli pokrojonej w kostkę
• ½ mango pokrojonego w kostkę
• 1 łyżka kolendry drobno posiekanej

Sos chipotle mayo:

• ½ papryczki chipotle drobno posiekanej
• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżeczka soku z limonki
• 1 łyżka wody

TIP: Do sosu chipotle mayo możesz dodać 2 łyżeczki zalewy z papryczek chipotle.

Przygotowanie:

1. W misce wymieszaj przyprawę do tacos i oliwę. Dodaj krewetki i dokładnie natrzyj je marynatą. Rozgrzej patelnię i podsmaż je po 30 sekund z każdej strony.
2. W misce wymieszaj awokado, cebulę, mango, sok z limonki oraz kolendrę.
3. W miseczce wymieszaj wszystkie składniki na sos.
4. Piekarnik rozgrzej do 180°C. Taco shells wyłóż na blachę i podpiecz przez 4 minuty. Możesz je również podgrzać na patelni.
5. Do ciepłych muszli nałóż salsę z awokado i mango, dodaj krewetki, jalapeno oraz sos chipotle mayo.

Chili con carne to popularne danie kuchni Tex-Mex. Wypróbuj naszej wersji, zapiekanej pod pierzynką z ciągnącego się sera i podanej z chrupiącymi nachosami! Takie danie świetnie sprawdzi się zarówno jako pożywny lunch lub głównie danie podczas spotkań ze znajomymi. Do dzieła!

• 2-4 porcje.
• Czas 30 min.
• Poziom łatwości: 2
• Poziom ostrości: 2

Składniki:

• 400 g czarnej fasoli
• 50 g przyprawy chili con carne
• 1 Op. tortilla chips
• 3 łyżeczki pasty z czosnku
• 500 g mielonej wieprzowiny
• 1 cebula pokrojona w kostkę
• 250 g ciecierzycy
• 250 g kukurydzy
• 500 ml passaty pomidorowej
• 100 g tartego sera cheddar
• Sól, pieprz do smaku
• 1 łyżka oleju roślinnego

Sposób przygotowania:

1. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż mięso mielone. Dodaj cebulę, pastę z czosnku oraz przyprawę chili con carne. Smaż całość przez 2-3 minuty, a następnie dodaj passatę. Gotuj na małym ogniu przez 15 min.
2. Dodaj cieciorkę, fasolę oraz kukurydzę, a następnie dopraw do smaku solą i pieprzem.
3. Piekarnik rozgrzej do 200°C. Gotowe chili con carne przełóż do małych miseczek żaroodpornych, posyp serem i wstaw do piekarnika 3-4 minuty.
4. Podawaj z tortilla chips w ulubionym smaku.

Wypróbuj smakowity przepis na meksykańską zupę z klopsikami – sopa de albondigas. Dzięki licznym ziołom, przyprawom oraz jedynej w swoim rodzaju papryczce chipotle, zupa jest kusząco esencjonalna. Przepis przygotowany we współpracy z influencerem Praktykulinarni.

• 4 porcje
• Przygotowanie: 15 minut
• Gotowanie: 45 minut
• Porcja: 397 kcal
• Poziom łatwości: 1
• Poziom ostrości: 2

Składniki:

Klopsy:

• 2 łyżeczki przyprawy do fajity
• 500 g mięsa mielonego z indyka
• 70 g ryżu np. parboiled ugotowanego
• 1 jajko M
• 1 łyżka natki pietruszki posiekanej
• 1 łyżka mięty posiekanej

Zupa:

• 1 papryczka chipotle posiekana
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cebula duża pokrojona w kostkę
• 3 ząbki czosnku posiekane
• 1 papryka czerwona pokrojona w słupki
• 1 marchew duża pokrojona w plastry
• 300 g fasolki szparagowej (może być mrożona)
• 150 g zielonego groszku mrożonego
• 300 ml przecieru pomidorowego
• 1,2 l wody lub bulionu
• 1 łyżeczka oregano świeżego
• Sól, pieprz do smaku

Do podania:

• Marynowane papryczki jalapeno krojone
• Wrapy pszenne grillowane
• Limonka
• Kolendra posiekana

Sposób przygotowania:

1. W misce wymieszaj mięso, ryż, kolendrę, miętę, przyprawę do fajity oraz jajko. Wilgotnymi dłońmi nabieraj masę i uformuj niewielkie klopsy.
2. W garnku rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę oraz czosnek. Dodaj marchewkę i paprykę, a następnie smaż całość przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
3. Do garnka dodaj paprykę chipotle, wlej przecier pomidorowy oraz wodę lub bulion. Zagotuj, a następnie wrzuć fasolkę oraz klopsy. Nie mieszaj i gotuj przez 20 minut. Na 5 minut przed końcem gotowania dodaj zielony groszek i oregano. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
4. Zupę podawaj posypaną kolendrą, w towarzystwie papryczek jalapeno, ćwiartki limonki oraz kawałków wrapów.

Wypróbuj wyjątkowy przepis na zupę w południowo-amerykańskim stylu od Edyty Dyduch. Dzięki użyciu kilku rodzajów papryczek chili, całość jest kusząco pikantna, a dodatek soczystego kurczaka, pomidorów oraz chrupiącej tortilli nasyci się na wiele godzin. Smacznego!

• Czas: 1 godzina
• 4 porcje
• Poziom ostrości: 3
• Poziom łatwości: 2

Składniki:

• 2 papryczki chipotle
• 1 łyżeczka przyprawy burrito
• 1 tortilla pszenna   
• 1 łyżka oliwy z oliwek GAEA
• 3 łyżki soku z limonki
• 1 łyżeczka cukru kokosowego 
• 1 litr bulionu drobiowego
• 800 ml pomidorów z puszki
• 1 cebula czerwona pokrojona w kostkę
• 3 ząbki czosnku drobno posiekane
• 1 łyżeczka bazylii suszonej
• 1 łyżeczka papryki słodkiej wędzonej
• 2 piersi z kurczaka

Do podania:

• Kilka papryczek jalapeno krojonych
• 3 łyżki sera cheddar startego
• 3 łyżki kolendry posiekanej
• Kilka plastrów czerwonej cebuli

Sposób przygotowania:

1. Do garnka wlej bulion. Zagotuj i dodaj pierś z kurczaka. Gotuj przez około 10 minut, a następnie wyjmij kurczaka i osusz go.
2. W garnku rozgrzej olej i podsmaż cebulę oraz czosnek. Dodaj pomidory oraz papryczki chipotle. Dopraw do smaku bazylią, papryką wędzoną, cukrem kokosowy oraz ¾ soku z limonki. Całość zblenduj, a następnie wlej bulion. Wymieszaj i zagotuj.
3. Tortillę pokrój w paski. Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż paski aż będą złociste i chrupiące.
4. Pierś z kurczaka poszarp na cienkie paseczki i wrzuć je do miski. Dopraw przyprawą burrito i resztą soku z limonki. Podsmaż na tej samej patelni, na której podsmażane były paski z tortilli.
5. Gotową zupę wlej do głębokich misek. Na wierz wyłóż podsmażonego kurczaka oraz chrupiące paski tortilli. Posyp świeżą kolendrą i serem cheddar. Dodaj plasterki czerwonej cebulki oraz papryczki jalapeno.

Skuś się na smakowity przepis na obiad przygotowany we współpracy z Anitą Daraż – Baraniak. Dzięki dodatkowi meksykańskiej salsy, przyprawy do buritto oraz wysokobiałkowej czarnej fasoli danie jest nie tylko pyszne, ale również pożywne!

Składniki:

• 250 g makaronu Mie
• 215 g salsy warzywnej czerwonej
• 400 g czarnej fasoli
• 2 łyżeczki przyprawy burrito
• 1 czerwona cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3 papryki kolorowe pokrojone w słupki
• 200 ml passaty pomidorowej
• 1 łyżka oleju

Pulpety:

• 1 łyżeczka przyprawy burrito
• 400 g mięsa mielonego
• 1 jajko
• 2 ząbki czosnku posiekane
• 2 łyżki kolendry posiekanej
• 100 g mąki uniwersalnej
• Olej do smażenia

Do podania:

• Kolendra lub natka pietruszki

Sposób przygotowania:

1. Do miski włóż mięso mielone, a następnie dodaj przyprawę, czosnek, jajko i kolendrę. Dokładnie wymieszaj składniki i uformuj pulpety. Do miseczki wsyp mąkę i obtocz w niej pulpety. Na patelni rozgrzej olej i usmaż pulpety na złoty kolor.
2. Na kolejnej patelni rozgrzej olej i podsmaż czosnek oraz cebulę. Po 2 minutach dodaj papryki, przyprawę burrito, fasolę, passatę i salsę. Duś przez 5 minut.
3. Makaron przygotuj według przepisu na opakowaniu.
4. Na patelnie z sosem przełóż pulpety oraz makaron, a następnie wymieszaj całość.
5. Podawaj posypane kolendrą lub pietruszką.

Przedstawiamy Ci przepis na ucztę w meksykańskim stylu, którą przygotujesz z kilku składników w zaledwie kwadrans! Dzięki dodatkowi chorizo oraz pasty z czosnku, imbiru i chili, danie jest bardzo wyraziste i niesamowicie aromatyczne. Do dzieła!

• 4 porcje
• Czas: 15 min
• Poziom łatwości: 1
• Poziom ostrości: 1

Składniki: 

• 4 wrapy pszenne
• 50 g pasty z czosnku, imbiru i chili
• 1 puszka salsy meksykańskiej czerwonej
• 200 g sera cheddar tartego
• ½ kostki miękkiego masła
• 100 g chorizo cienko pokrojonego
• ½ łyżeczki oregano
• Sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. Do miseczki włóż miękkie masło oraz pastę czosnkową, a następnie dokładnie wymieszaj całość i dopraw solą oraz pieprzem.
2. Każdego wrapa posmaruj gotowym masłem czosnkowym, posyp tartym serem oraz oregano, a następnie wyłóż plastry chorizo. Złóż na pół.
3. Piekarnik rozgrzej do 180°C. Wrapy wyłóż na blachę do pieczenia i piecz przez 8 minut.
4. Gotowe wrapy pokrój na trójkąty i podawaj z salsą.